中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，茶深深融入中國(guó)人的生活。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道到“一帶一路”，茶穿越歷史、跨越國(guó)界，成為風(fēng)靡全球的流行飲品。
5月21日是國(guó)際茶日，在上海舉行的“2024年國(guó)際茶日·現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇”上，業(yè)界人士拋問(wèn)：“中國(guó)茶文化傳承千年，縱橫萬(wàn)里，為何沒(méi)有誕生出世界級(jí)中國(guó)茶品牌？”
隨著當(dāng)今消費(fèi)者飲茶方式的變遷，茶產(chǎn)業(yè)如何擁抱年輕人，成為新的時(shí)代命題。
“我們遇到一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)：目前年輕人不太喝茶。如果年輕人不喝茶，茶就不會(huì)有未來(lái)。”業(yè)界人士告訴記者，“影響茶年輕化、大眾化的核心原因是傳統(tǒng)飲茶法門檻較高，需要懂茶，會(huì)選茶、泡茶、品茶，也對(duì)時(shí)間和場(chǎng)所有要求，這在無(wú)形中讓大量年輕人覺(jué)得困擾。”
作為世界上最大的兩類飲品，曾經(jīng)的咖啡也和茶一樣，面臨難以普適化的問(wèn)題。傳統(tǒng)咖啡制備甚至比茶更麻煩，需要研磨和煮。伴隨現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展，手沖咖啡、萃取咖啡技術(shù)逐漸普及，咖啡完成了標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化。如今，全球每日咖啡消費(fèi)量超30億杯。
因工業(yè)化起步晚、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)困難等因素，中國(guó)雖是全球茶產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)源頭，卻長(zhǎng)年缺席茶品牌的世界舞臺(tái)。
霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰在分享中談到，“想要東方茶全球化，前提是實(shí)現(xiàn)年輕化和現(xiàn)代化。”
從古代的煮、煎、點(diǎn)、泡，到現(xiàn)代的萃取技藝，審視茶的發(fā)展脈絡(luò)，每一步都見(jiàn)證了人們對(duì)茶的熱愛(ài)和創(chuàng)新。咖啡的全球化之路值得借鑒。如今，新茶飲成為東方茶不可或缺的一部分。
“讓茶回歸于茶。”張俊杰說(shuō)，他17歲時(shí)進(jìn)入新茶飲行業(yè)，后來(lái)在馬來(lái)西亞看到茶把世界各地的人鏈接在一起，萌生打造新茶飲品牌的想法。霸王茶姬歷經(jīng)6年發(fā)展，全球門店數(shù)超4500家，其中海外門店數(shù)突破100家。
“新茶飲讓更多年輕人開(kāi)始喝茶，并快速走出國(guó)門。”中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶表示，2023年中國(guó)新茶飲門店突破50萬(wàn)家，新茶飲銷售額達(dá)到原葉茶的一半。
王慶認(rèn)為，東方茶的國(guó)際化，應(yīng)邁向品牌化發(fā)展道路，多賽道發(fā)力，“新茶飲將是東方茶可持續(xù)發(fā)展的重要賽道之一”。
“全球化迅猛發(fā)展為東方茶提供了現(xiàn)代的數(shù)字絲綢之路。無(wú)論是跨境電商，還是茶飲出海，都打破了地域限制，讓茶更便捷地觸達(dá)全球消費(fèi)者，為我們帶來(lái)了更廣闊的市場(chǎng)和更豐富的資源。”商務(wù)部原副部長(zhǎng)蔣耀平表示，以此為契機(jī)，可將東方茶的特色和文化傳遞到世界的每一個(gè)角落，也可引進(jìn)國(guó)際上的優(yōu)質(zhì)茶葉和先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)真正的全球茶文化交流與共享。
蔣耀平說(shuō)，面對(duì)全球市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求的多樣化，不僅需要不斷提升東方茶的品質(zhì)和創(chuàng)新能力，也需要積極探索茶文化與現(xiàn)代生活的結(jié)合點(diǎn)，研發(fā)出更多符合現(xiàn)代人需求的茶飲產(chǎn)品，讓更多人能夠體驗(yàn)到茶的美好與健康。
中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)包靜表示，隨著“文博熱”不斷升溫，中國(guó)茶葉博物館致力于讓更多年輕人走進(jìn)博物館，觸摸到茶文化，聞得到茶香，喝得到茶湯，并通過(guò)全球巡展、與茶互動(dòng)等，推動(dòng)茶文化國(guó)際傳播。
茶，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國(guó)名片”。2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
“一杯茶，如今已超越國(guó)界，成為全球文化交流與互鑒的美好使者。”蔣耀平說(shuō)。
