|
【地區(qū)概況】 
煙臺(tái)市，山東省轄地級(jí)市，ll型大城市，地處山東半島東北部，東連威海市，西接濰坊市，西南與青島市毗鄰，北瀕渤海、黃海，與遼東半島對(duì)峙，并與大連市隔海相望；是國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)山東半島的中心城市、環(huán)渤海地區(qū)重要的港口城市和國(guó)家歷史文化名城；總面積13930.1平方千米。煙臺(tái)市下轄5個(gè)市轄區(qū)，代管6個(gè)縣級(jí)市。煙臺(tái)市常住人口705.87萬人。
煙臺(tái)市境域古屬萊國(guó)地，海洋文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)成為東方海上絲綢之路起點(diǎn)。自唐初始為古登州所轄，“八仙傳說”的緣起地，全真教發(fā)源地。明朝為防倭寇侵?jǐn)_設(shè)奇山守御所，并筑“狼煙臺(tái)”，煙臺(tái)由此得名。1861年煙臺(tái)港開埠，是當(dāng)時(shí)中國(guó)北方三大通商口岸之一，創(chuàng)建了中國(guó)的第一所現(xiàn)代大學(xué)登州文會(huì)館。1983年8月，撤銷煙臺(tái)地區(qū)，組建省轄地級(jí)煙臺(tái)市。煙臺(tái)市為中國(guó)首批十四個(gè)沿海開放城市之一，國(guó)際著名海濱城市，中國(guó)二線城市，國(guó)際葡萄.葡萄酒城，聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)城市，中國(guó)投資環(huán)境“金牌城市”，最佳中國(guó)魅力城市，山東新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換三大核心城市之一，中國(guó)（山東）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)核心城市，首批碳達(dá)峰試點(diǎn)城市。
【行政區(qū)劃】
煙臺(tái)市轄5個(gè)市轄區(qū)，代管6個(gè)縣級(jí)市：
芝罘區(qū) 面積174.43平方千米，人口83.02萬。轄12個(gè)街道。
福山區(qū) 面積483平方千米，人口28.77萬。轄7個(gè)街道、3個(gè)鎮(zhèn)。
牟平區(qū) 面積1588平方千米，人口48萬。轄6個(gè)街道、7個(gè)鎮(zhèn)。
萊山區(qū) 面積258平方千米，人口18.12萬。轄7個(gè)街道。
蓬萊區(qū) 面積1280平方千米，人口48.6萬。轄5個(gè)街道、7個(gè)鎮(zhèn)。
龍口市 面積893.84平方千米，人口68.83萬。轄5個(gè)街道、8個(gè)鎮(zhèn)。
萊陽市 面積1734平方千米，人口89萬。轄5個(gè)街道、13個(gè)鎮(zhèn)。
萊州市 面積1878平方千米，人口90.2萬。轄6個(gè)街道、11個(gè)鎮(zhèn)。
招遠(yuǎn)市 面積1433平方千米，人口58萬。轄5個(gè)街道、9個(gè)鎮(zhèn)。
棲霞市 面積2016平方千米，人口64.23萬。轄3個(gè)街道、12個(gè)鎮(zhèn)。
海陽市 面積1886.8平方千米，人口66.4萬。轄3個(gè)街道、11個(gè)鎮(zhèn)。
【歷史沿革】
煙臺(tái)市因境內(nèi)煙臺(tái)山得名。明洪武三十一年（1398年），為預(yù)防倭寇，曾在今煙臺(tái)山設(shè)狼煙墩臺(tái)。
早在商、西周、春秋時(shí)，為萊國(guó)地。戰(zhàn)國(guó)屬齊國(guó)。秦代屬齊郡。漢代屬東萊郡。
晉，屬東萊國(guó)。
南北朝，屬東萊郡、長(zhǎng)廣郡。
隋，屬萊州。唐屬登州、萊州。宋、元因之。
明、清，屬登州府、萊州府。
民國(guó)十四年（1925年），屬東海道。民國(guó)十七年（1928年），廢道。民國(guó)二十七年（1938年）1月19日，成立膠東軍政委員會(huì)；同年2月3日，日軍侵占煙臺(tái)。民國(guó)三十年（1941年）2月6日，成立膠東行政聯(lián)合辦事處。民國(guó)三十一年（1942年）7月，成立膠東區(qū)行政公署，轄東海、西海、南海、北海4個(gè)專區(qū)。民國(guó)三十四年（1945年）8月24日，八路軍解放煙臺(tái)，煙臺(tái)成為八路軍解放得最早、最大的沿海港口城市。
1950年，建立文登、萊陽專區(qū)和煙臺(tái)市。
1956年，文登、萊陽專區(qū)合并為萊陽專區(qū)。
1958年，萊陽專區(qū)、煙臺(tái)市合并為煙臺(tái)地區(qū)。
1983年8月30日，經(jīng)國(guó)務(wù)院（83）國(guó)函字175號(hào)文件批準(zhǔn)，撤銷煙臺(tái)地區(qū)，組建省轄地級(jí)煙臺(tái)市，實(shí)行市管縣體制。同年11月1日，中共煙臺(tái)市委、煙臺(tái)市人民政府正式掛牌對(duì)外辦公。
1987年6月15日，威海市升為地級(jí)市。將煙臺(tái)市的榮成、文登、乳山3縣劃歸威海市管轄。
2008年，煙臺(tái)市轄4區(qū)、1個(gè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、1個(gè)高新區(qū)、1個(gè)出口加工區(qū)，1縣，代管7個(gè)縣級(jí)市。
2020年6月5日，國(guó)務(wù)院以（國(guó)函〔2020〕81號(hào)）文件批復(fù)，同意撤銷蓬萊市、長(zhǎng)島縣，設(shè)立煙臺(tái)市蓬萊區(qū)，以原蓬萊市、長(zhǎng)島縣的行政區(qū)域?yàn)榕钊R區(qū)的行政區(qū)域，蓬萊區(qū)人民政府駐登州街道鐘樓東路1號(hào)（原蓬萊市政府駐地）。
【地理環(huán)境】
位置境域
煙臺(tái)市地處中國(guó)華東地區(qū)，山東半島東北部。東連威海市，西接濰坊市，西南與青島市毗鄰，北瀕渤海、黃海，與遼東半島對(duì)峙，并與大連市隔海相望，共同形成拱衛(wèi)首都北京市的海上門戶。最大橫距214千米，最大縱距130千米，總面積13930.1平方千米，建成區(qū)面積474.29平方公里。 
地形地貌
煙臺(tái)市地形為低山丘陵區(qū)，山丘起伏和緩，溝壑縱橫交錯(cuò)。山地占總面積的36.62%，丘陵占39.7%，平原占20.78%，洼地占2.90%。低山區(qū)位于市域中部，主要由大澤山、艾山、羅山、牙山、磁山、（山盧）、嶛（山昔）山、昆崳山、玉皇山、招虎山等構(gòu)成，山體多為花崗巖，海拔在500米以上，最高峰為昆崳山，海拔922.8米。丘陵區(qū)分布于低山區(qū)周圍及其延伸部分，海拔100—300米，起伏和緩，連綿逶迤，山坡平緩，溝谷淺寬，溝谷內(nèi)沖洪積物發(fā)育，土層較厚。 
氣候特征
煙臺(tái)市屬暖溫帶季風(fēng)氣候，與同緯度內(nèi)陸地區(qū)相比具有雨水適中、空氣濕潤(rùn)、氣候溫和的特點(diǎn)，可謂冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑。煙臺(tái)市年平均降水量524.9毫米，年平均氣溫13.4℃，年平均日照時(shí)數(shù)2488.9小時(shí)。煙臺(tái)四季分明，各季氣候獨(dú)具特色。
水文水系
煙臺(tái)市域內(nèi)中小河流眾多，長(zhǎng)度在5千米以上河流121條，其中流域面積300平方千米以上的河有五龍河、大沽河、大沽夾河、王河、界河、黃水河和辛安河。主要河流以綿亙東西的昆崳山、牙山、艾山、羅山、大澤山所形成的“膠東屋脊”為分水嶺，南北分流入海。向南流入黃海的有五龍河、大沽河；向北流入黃海的有大沽夾河和辛安河；流入渤海的有黃水河、界河和王河。其特點(diǎn)，河床比降大，源短流急，暴漲暴落，屬季風(fēng)雨源型河流。
【社會(huì)事業(yè)】
教育事業(yè)
煙臺(tái)市全年研究生招生3368人；在校研究生9648人；畢業(yè)生2128人。普通高校16所，本�？普猩�9.48萬人；在校生27.78萬；畢業(yè)生8.17萬人。中等職業(yè)學(xué)校29所，招生1.61萬；在校生4.9萬人；畢業(yè)生1.4萬人。普通高中46所，招生3.0萬人；在校生8.8萬人。普通初中230所，招生5.22萬人；在校生21.07萬人。小學(xué)288所，招生6.02萬人；在校學(xué)生30.49萬人。特殊教育學(xué)校9所，招生528人，在校學(xué)生2772人。幼兒園958所，招生4.68萬人；在園幼兒18.34萬人。 
文化體育
煙臺(tái)市文化系統(tǒng)擁有專業(yè)藝術(shù)表演團(tuán)體10個(gè)，藝術(shù)表演場(chǎng)所6個(gè)，公共圖書館14個(gè)，文化館14個(gè)，博物館和紀(jì)念館45個(gè)，文物保護(hù)管理機(jī)構(gòu)5個(gè)。年末擁有縣級(jí)以上融媒體中心（廣播電視臺(tái)）10個(gè)，廣播電視發(fā)射臺(tái)和轉(zhuǎn)播臺(tái)12座，全市廣播電視綜合覆蓋率達(dá)到100%。
醫(yī)療衛(wèi)生
煙臺(tái)市醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)5993所。其中，醫(yī)院192所，基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)5732所。人均基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)提高至84元。6家縣醫(yī)院已全部達(dá)到國(guó)家縣級(jí)醫(yī)院綜合服務(wù)能力推薦標(biāo)準(zhǔn)（三級(jí)醫(yī)院水平），鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）達(dá)到國(guó)家優(yōu)質(zhì)服務(wù)基本標(biāo)準(zhǔn)、推薦標(biāo)準(zhǔn)、省提升標(biāo)準(zhǔn)、完成老年友善環(huán)境整治占比分別達(dá)到96.05%、32.2%、92.11%、100%，社區(qū)醫(yī)院建設(shè)實(shí)現(xiàn)區(qū)市全覆蓋。
【交通運(yùn)輸】
航空
煙臺(tái)于2011年成為山東首個(gè)擁有第五航權(quán)的城市，煙臺(tái)蓬萊國(guó)際機(jī)場(chǎng)，為國(guó)家一類航空口岸。目前，煙臺(tái)蓬萊國(guó)際機(jī)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)航空公司37家，停場(chǎng)過夜飛機(jī)21架，開通航線170條，國(guó)內(nèi)通航城市78個(gè)，國(guó)際及港澳臺(tái)地區(qū)通航城市16個(gè)。已經(jīng)形成了“面向日韓、貫通南北、連接西北、輻射西南”的航線網(wǎng)絡(luò)布局。2019年，煙臺(tái)蓬萊國(guó)際機(jī)場(chǎng)年旅客吞吐量達(dá)1005.5萬人次。成為全國(guó)第39個(gè)千萬級(jí)機(jī)場(chǎng)。打造面向東北亞的區(qū)域航空樞紐門戶，搭建“面向東北亞、連通東南亞、貫穿歐美”的國(guó)際航空物流集散平臺(tái)。煙臺(tái)蓬萊國(guó)際機(jī)場(chǎng)T2航站樓一期工程已竣工待驗(yàn)收，包括新建17.2萬平方米T2航站樓、33個(gè)近機(jī)位，城市軌道交通配套主體工程及其他相關(guān)配套工程，將于2024年投入使用。
水運(yùn)
煙臺(tái)港是“一帶一路”倡議確定重點(diǎn)建設(shè)的15大港口之一，是東北亞國(guó)際航運(yùn)物流中轉(zhuǎn)樞紐和中國(guó)北方能源、礦石等重要戰(zhàn)略物資儲(chǔ)備與中轉(zhuǎn)分撥中心。煙臺(tái)港是山東港口重要的兩翼之一，吞吐量排名全國(guó)第八，是中國(guó)世界鋁土礦進(jìn)口第一港和中國(guó)對(duì)非貿(mào)易第一口岸，鋁土礦進(jìn)口量占全國(guó)進(jìn)口總量的3/4；原油方面與青島、日照三港聯(lián)動(dòng)，進(jìn)口量占全國(guó)進(jìn)口總量的1/3。煙臺(tái)港8個(gè)港區(qū)為國(guó)家一類開放口岸，已與70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的100多個(gè)港口直航。 
鐵路
煙臺(tái)車務(wù)段管轄藍(lán)煙鐵路、青（島）煙（臺(tái)）威（海）榮（成）（簡(jiǎn)稱青榮）城際鐵路、龍煙鐵路、濰萊高速四條線路�；A(chǔ)圖日接發(fā)旅客列車83.5對(duì)。
2022年，煙臺(tái)市積極融入?yún)^(qū)域高速鐵路網(wǎng)。協(xié)調(diào)推進(jìn)市域鐵路建設(shè)，加快建設(shè)龍煙鐵路市域化改造工程，服務(wù)于沿線地區(qū)中短途客運(yùn)聯(lián)系。積極開展城市軌道交通前期工作，優(yōu)化普速鐵路網(wǎng)絡(luò)，實(shí)施桃威鐵路電氣化改造、規(guī)劃研究招桃鐵路；加快推進(jìn)龍口南山裕龍島等鐵路專用線建設(shè)工程，推動(dòng)“支線鐵路進(jìn)港入園”。
大萊龍鐵路橫跨全市境內(nèi)7個(gè)區(qū)市，是省“四縱四橫”骨干鐵路網(wǎng)德龍煙鐵路通道及環(huán)渤海鐵路網(wǎng)的重要組成部分。依托德龍煙鐵路，煙臺(tái)向西連通京滬鐵路，向南連通膠濟(jì)鐵路，向北通過煙大鐵路輪渡連通東北鐵路網(wǎng)，融入全國(guó)鐵路網(wǎng)的貨運(yùn)大通道徹底打通。2022年6月，大萊龍鐵路擴(kuò)能改造工程全線開通運(yùn)營(yíng)，年貨物運(yùn)輸能力由1900萬噸提升至3000萬噸。
濰煙高鐵是國(guó)家“八縱八橫”高鐵網(wǎng)環(huán)渤海高鐵的重要組成部分，是山東半島北部地區(qū)客運(yùn)主通道。煙臺(tái)市境內(nèi)設(shè)站8個(gè)，其中新建站4個(gè)，建成后將加快山東半島城市群互聯(lián)互通進(jìn)程。
萊榮高鐵是山東高速鐵路網(wǎng)的重要組成部分，是膠東半島東南部沿海地區(qū)對(duì)外交流的主要客運(yùn)通道，經(jīng)煙臺(tái)市境內(nèi)設(shè)萊陽南站、海陽站2個(gè)站。2023年12月8日，萊榮高速鐵路開通運(yùn)營(yíng)。
車站：煙臺(tái)站、煙臺(tái)南站、煙臺(tái)西站、芝罘站、牟平站（煙臺(tái)東站）、蓬萊市站、龍口市站、萊陽站、萊陽南站、桃村站、海陽站、海陽北站、桃村北站、徐家店站，萊州站（在建），招遠(yuǎn)站（在建）
【風(fēng)景名勝】 
◆蓬萊閣
蓬萊閣，國(guó)家首批AAAAA級(jí)旅游景區(qū)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位、國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)、省級(jí)文明風(fēng)景旅游區(qū)。位于山東省煙臺(tái)市蓬萊區(qū)迎賓路7號(hào)蓬萊水城景區(qū)內(nèi)，地處丹崖山上，始建于北宋嘉祐六年（1061年），歷代屢加修葺，沒有經(jīng)過重建，至今仍保持北宋原貌；因“八仙過�！眰髡f和“海市蜃樓”奇觀而聞名四海，“蓬萊十大景”中有八景位于蓬萊閣；自古有“人間仙境”之美譽(yù)，與湖南岳陽岳陽樓、江西南昌滕王閣、湖北武漢黃鶴樓并稱為“中國(guó)四大名樓”、是“中國(guó)十大歷史文化名樓”之一，世稱“江北第一閣”。
蓬萊閣是由白云宮三清殿、呂祖殿、蘇公祠、天后宮、龍王宮、蓬萊閣主體建筑、彌陀寺等幾組不同的祠廟殿堂、樓閣、亭坊組成的建筑體，統(tǒng)稱為蓬萊閣，總占地面積32800平方米，總建筑面積18960平方米。 
◆八仙過海景區(qū)
八仙過海景區(qū)又名八仙渡、八仙過海口，坐落在山東省煙臺(tái)市蓬萊區(qū)北黃海之濱，與丹崖山、蓬萊閣、長(zhǎng)山列島隔海相望，游覽面積5.5萬平方米，主要景點(diǎn)近40處。周圍海域天高水闊，景色壯觀。春夏之交，常有海市、海滋出現(xiàn)，奇景虛幻縹緲，美不勝收。
八仙過海景區(qū)游覽面積5.5萬平方米，猶如橫臥在海上的寶葫蘆，以道教文化和蓬萊神話為背景，以八仙傳說為主題，突出大海仙山的創(chuàng)意，集古典建筑與藝術(shù)園林于一體，內(nèi)涵豐富，意境深遠(yuǎn)。每年正月十六舉辦體現(xiàn)當(dāng)?shù)孛袼滋攸c(diǎn)的八仙廟會(huì)。 
◆三仙山旅游景區(qū)
三仙山是指古代神話傳說中的“蓬萊、方丈、瀛洲”三座仙山，是當(dāng)年秦始皇、漢武帝東巡訪仙尋藥祈求長(zhǎng)生不老的地方，是中國(guó)東方神話的源頭，“人間仙境”的美譽(yù)也由此得來。
整個(gè)景區(qū)由三和大殿、蓬萊仙島、方壺勝境、瀛洲仙境、瀛洲書院、珍寶館、玉佛寺、十一面觀音閣、萬方安和等景觀組成。亭臺(tái)樓閣、飛檐翹角、氣勢(shì)雄偉、金碧輝煌；園內(nèi)古木參天，奇石各異，碧水蕩漾，珍禽嬉戲，既有北方皇家園林之雄，又有南方私家園林之秀，集中國(guó)古典園林之大成，展示出一幅人與自然和諧、天人合一的美妙絕倫的畫卷。其中重108噸的世界第一大整玉臥佛、重72噸的整玉立觀音、重260噸的十一面觀音為景區(qū)鎮(zhèn)園之寶，堪稱稀世珍品。 
◆龍口南山旅游景區(qū)
龍口南山旅游景區(qū)，位于山東省煙臺(tái)市龍口市東江街道。景區(qū)分為宗教歷史文化園、主題公園－歡樂峽谷和東海旅游度假區(qū)三大部分。主要景點(diǎn)南山禪寺、香水庵、南山道院、靈源觀等均為晉、唐遺跡，世界最大的錫青銅坐佛南山大佛（像高38.66米，重380噸）和國(guó)內(nèi)最大的室內(nèi)玉佛南山藥師玉佛（像高13.66米，重660噸）成為景區(qū)兩大亮點(diǎn)。景區(qū)配套建設(shè)了五星級(jí)南山國(guó)際會(huì)議中心、五星級(jí)東海月亮灣海景酒店、三星級(jí)南山賓館、綜合養(yǎng)生療養(yǎng)項(xiàng)目南山國(guó)際休閑療養(yǎng)中心、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)279洞南山高爾夫球場(chǎng)，以及南山文化中心、南山大劇院、南山莊園葡萄酒堡等服務(wù)設(shè)施。
2011年1月14日，國(guó)家旅游局在京舉行2010年新評(píng)定19家國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)授牌儀式，龍口南山旅游景區(qū)獲頒5A級(jí)旅游景區(qū)標(biāo)牌和證書。 
◆昆崳山國(guó)家森林公園
昆崳山國(guó)家級(jí)森林公園位于山東省煙臺(tái)市牟平區(qū)境內(nèi)，膠東半島東端，面積48平方公里，屬暖溫帶季風(fēng)型氣候和海洋性氣候，主峰泰礴頂海拔923米，方圓百里，峰巒綿延，林深谷幽，古木參天，多有清泉飛瀑，遍布文物古跡。
昆崳山國(guó)家級(jí)森林公園是中國(guó)道教全真派的發(fā)祥地，膠東革命的搖籃，素有“海上仙山之祖”美譽(yù)，“海上仙山屬蓬萊，蓬萊之祖是昆�！敝f。
昆崳山國(guó)家森林公園是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、國(guó)家級(jí)生態(tài)旅游示范區(qū)、全國(guó)青少年科技教育基地、全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)、全國(guó)工農(nóng)漁業(yè)旅游示范點(diǎn)、省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、省級(jí)地質(zhì)公園、山東省十佳森林公園之一、市級(jí)文物保護(hù)單位。 
◆養(yǎng)馬島
養(yǎng)馬島，山東省煙臺(tái)市牟平區(qū)海島。位于牟平區(qū)城區(qū)以北9公里處，面積13.52平方公里。養(yǎng)馬島又稱象島，因相傳秦始皇東巡時(shí)曾在此養(yǎng)馬而得名。養(yǎng)馬島是牟平港的北部屏障，也是牟平區(qū)的漁業(yè)水平區(qū)。
養(yǎng)馬島以其秀麗的山海和宜人的氣候，被稱為“東方夏威夷”。1980年代開始進(jìn)行旅游開發(fā)，島內(nèi)有賽馬場(chǎng)、海水浴場(chǎng)等多處景點(diǎn)及40多處專用和公共療養(yǎng)接待設(shè)施，是一處融體育、娛樂與海濱休閑度假為一體的綜合性旅游勝地。至2008年，為中國(guó)國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。 
◆張?jiān)＞莆幕┪镳^
張?jiān)＞莆幕┪镳^，國(guó)家一級(jí)博物館，位于山東省煙臺(tái)市芝罘區(qū)大馬路56號(hào)，主體建筑占地面積近4000平方米、總建筑面積10000平方米、大酒窖占地面積約2666平方米、酒文化廣場(chǎng)占地面積約30000平方米、博物館館區(qū)占地面積約40000平方米。是煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰緦倏萍碱惼咸丫茦I(yè)專題博物館。
1992年，張?jiān)＞莆幕┪镳^初建落成。2002年，張?jiān)９緞?chuàng)建110周年之際，改建擴(kuò)建了原博物館。2002年9月8日，正式對(duì)外開館。
張?jiān)＞莆幕┪镳^有藏品數(shù)量4530余件/套。 
◆蓬萊極地海洋世界
蓬萊極地海洋世界，是亞洲最大的海洋世界，國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)，總投資4.6億元，展示面積5.28萬平方米，這里匯集了北極熊、白鯨、海豚、海獅、海豹等世界各地近千種海洋生物。
蓬萊極地海洋世界，擁有世界最大的圓柱缸、亞洲最大的熱帶雨林館、國(guó)內(nèi)最大的科普館、海龜館、鯊魚館，以及極地動(dòng)物館、海底世界、水下劇場(chǎng)、海豹館、科普館、海豚海獅表演館等多個(gè)場(chǎng)館。是中國(guó)海洋學(xué)會(huì)重要的“海洋科普教育基地”，是山東大學(xué)海洋學(xué)院“實(shí)踐教學(xué)基地”。 
◆牟氏莊園
牟氏莊園，位于山東省棲霞市霞光路莊園南街6號(hào)，始建于清雍正元年（1723年），至民國(guó)二十四年（1935年）基本建成。擁有房產(chǎn)五千五百多間，土地六萬畝，冊(cè)嵐十二萬畝，現(xiàn)保存廳堂樓廂四百八十多間，占地兩萬多平方米，是中國(guó)規(guī)模最大、保存最完整的封建地主莊園。
牟氏莊園具有“三雕”、“六怪”、“九絕”之藝術(shù)特色，在中華民族農(nóng)耕文明的傳承上留下了光輝的一頁。被譽(yù)為“民間故宮”、“百年莊園之活化石”和“傳統(tǒng)建筑之瑰寶”。
1988年1月13日，牟氏莊園被國(guó)務(wù)院列為第三批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。 
◆煙臺(tái)山景區(qū)
煙臺(tái)山景區(qū)是煙臺(tái)的標(biāo)志性景區(qū)，位于煙臺(tái)市區(qū)北端，面積45公頃，由煙臺(tái)山公園發(fā)展而成，煙臺(tái)山景區(qū)三面環(huán)海，是集海濱自然風(fēng)光、開埠文化、文物遺址、人文自然景觀和異國(guó)風(fēng)情于一體的山、海、城、港連為一體的特色景觀，濃縮了煙臺(tái)600多年的滄桑歷史，是煙臺(tái)歷史重要發(fā)祥地和象征。煙臺(tái)山景區(qū)以狼煙墩臺(tái)、燈塔和外國(guó)領(lǐng)事館西式建筑著稱，主要景點(diǎn)有墩臺(tái)燈塔、燕臺(tái)石、抗日烈士紀(jì)念碑、石船、惹浪亭、觀海樓和原各國(guó)領(lǐng)事館區(qū)。
煙臺(tái)山景區(qū)是國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位、山東省愛國(guó)主義教育基地、山東十佳城市公園、福山八景之首、擁有亞洲唯一保存最完整最密集的近代外國(guó)領(lǐng)事館群。 
◆羅山國(guó)家森林公園
山東羅山國(guó)家森林公園位于山東省招遠(yuǎn)市歐家夼村北，北接龍口，東連棲霞，它位于市中心東北部30千米處。屬招遠(yuǎn)市與龍口市交界地帶。主體隸屬玲瓏鎮(zhèn)，北部部分地區(qū)在行政區(qū)劃上隸屬?gòu)埿擎?zhèn)，總面積480公頃。
山東羅山國(guó)家森林公園園內(nèi)羅山古稱“陽丘山”，是招遠(yuǎn)市境內(nèi)最高的山脈，整個(gè)山系包括云屯山、羅峰山、玲瓏山等諸峰，東連棲霞、北接龍口，南北長(zhǎng)6.5千米，東西寬4.83千米，羅山山脈總面積為18.8平方千米，其主峰羅山海拔759米，是招遠(yuǎn)市的制高點(diǎn)。它地處低山丘陵，山、丘、平原相間。
1992年9月，山東羅山國(guó)家森林公園經(jīng)國(guó)家林業(yè)局批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)森林公園。
【歷史文化】
地名來源
煙臺(tái)古稱之罘，后稱芝罘。早在更新世晚期（距今約一二萬年以前），就有人類在這里繁衍生息。夏商以來，中國(guó)歷代王朝都比較重視對(duì)這里的統(tǒng)治。煙臺(tái)就是古時(shí)的烽火臺(tái)。明洪武初年，為了防備倭寇犯境，膠東半島北部設(shè)置“奇山守御千戶所”，依山勢(shì)建筑城堡。城堡上也設(shè)有烽火臺(tái)。有了這狼煙墩臺(tái)，倭寇再也不敢前來擄掠了。另有一說煙臺(tái)源于煙臺(tái)山。明洪武三十一年（1398年），為防倭寇侵?jǐn)_，當(dāng)?shù)剀娒裼谂R海北山上設(shè)狼煙墩臺(tái)，也稱“烽火臺(tái)”。發(fā)現(xiàn)敵情后，晝則升煙，夜則舉火，為報(bào)警信號(hào)，故簡(jiǎn)稱“煙臺(tái)”。煙臺(tái)山由此得名，煙臺(tái)市也因此而得名。
崇拜太陽的先民
煙臺(tái)市是人類最早繁衍生息的地區(qū)之一。在煙臺(tái)市芝罘區(qū)西南部，距今海岸約1.5千米處，7000年前是一個(gè)小型港灣，在這里以海上捕撈和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合為主要謀生手段的白石人，創(chuàng)造了燦爛的史前文化。
秦始皇三次東巡的地方
秦始皇統(tǒng)一天下后，曾三次東巡，均在煙臺(tái)留下足跡。秦始皇第一次東巡在秦始皇二十八年（前219年）。40歲的秦始皇沿渤海灣東行，巡視東部海疆，尋找長(zhǎng)生不老之藥。秦始皇奉祀“八主”之一的遺址“陽主廟”，就建在芝罘島陽坡上。煙臺(tái)市開發(fā)區(qū)就有為紀(jì)念秦始皇的秦始皇東巡宮。
海上絲綢之路
煙臺(tái)市的航海業(yè)在全國(guó)占有重要地位。煙臺(tái)市區(qū)的芝罘灣水深灘平，背有屏障，是一個(gè)天然良港。在2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，已是中國(guó)北洋航線上的重要停泊點(diǎn)。1000多年前的唐朝時(shí)期，登州（治所蓬萊）是全國(guó)著名�？�，同廣州、交州、揚(yáng)州并稱為四大通商口岸，是北方通向海外的主要口岸。
中國(guó)近代工業(yè)的發(fā)祥地
煙臺(tái)市是中國(guó)近代工業(yè)發(fā)祥地之一。清光緒十八年（1892年），旅居南洋的華僑張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)ａ劸乒�，聘奧地利駐煙臺(tái)領(lǐng)事做酒師，取得成功。民國(guó)元年（1912年），煙臺(tái)設(shè)瑞豐面粉廠；民國(guó)二年（1913年），設(shè)電廠；民國(guó)二年至民國(guó)四年（1913年至1915年），建起5座罐頭廠；民國(guó)四年（1915年），李東山興建鐘廠，同年，張?jiān)Ｆ咸丫偏@國(guó)際金質(zhì)獎(jiǎng)；民國(guó)九年（1920年），設(shè)醴泉啤酒公司。張?jiān)ａ劸乒竞顽姀S在中國(guó)屬最早創(chuàng)業(yè)的廠家，罐頭廠、啤酒廠是山東最早創(chuàng)業(yè)的工廠。煙臺(tái)創(chuàng)造和打破了世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)多項(xiàng)世界紀(jì)錄，創(chuàng)造了一批世界之最。
中國(guó)近代郵政的發(fā)祥地
煙臺(tái)市是中國(guó)近代郵政的發(fā)祥地。清同治七年（1868年），煙臺(tái)海關(guān)即設(shè)郵務(wù)辦事處，兼辦郵遞外使文件，這是中國(guó)近代郵政的萌芽；清光緒五年（1879年），清政府議決在北京、天津、煙臺(tái)、牛莊（營(yíng)口）、上海五處試辦郵政，這就是中國(guó)近代郵政之先聲了。
【煙臺(tái)小吃】
煙臺(tái)燜子
煙臺(tái)燜子是獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，以涼粉為主要原料。將涼粉切成小塊，用鍋煎到?jīng)龇弁膺叧山範(fàn)睿⒆粢晕r油、醬油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。味道類似北京的煎灌腸。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺(tái)曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請(qǐng)來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。煙臺(tái)燜子從前多在街頭小攤經(jīng)營(yíng)，1998年開始搬進(jìn)了大雅之堂，并由名吃認(rèn)定會(huì)認(rèn)定為煙臺(tái)名吃。
福山拉面
福山拉面(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為中國(guó)四大面之一。福山拉面分實(shí)心面、空心面、龍須面三種。實(shí)心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個(gè)規(guī)格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個(gè)品種，條形與面鹵的配制有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條。空心面是將面條運(yùn)用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉面技術(shù)，拉成2048根細(xì)如發(fā)絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉面由于工藝性強(qiáng)、口感好、品種多，不僅在國(guó)內(nèi)負(fù)有盛名，在海外也享有盛譽(yù)，至今韓國(guó)、日本、美國(guó)等中餐館仍掛著福山大面的招牌。
蓬萊小面
與福山大面相對(duì)應(yīng)的蓬萊小面，也是久負(fù)盛名的風(fēng)味小吃。它用與福山拉面相同的拉面技術(shù)，拉出勻條，用煙臺(tái)名產(chǎn)加吉魚作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別于福山大面，又以其清鮮味美、風(fēng)味別具而自立特色。系蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”)，條細(xì)而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。民國(guó)時(shí)期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營(yíng)過挑擔(dān)拉面，與人合開過兼營(yíng)小面的飯店，1945年自營(yíng)“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應(yīng)量不大，每晨?jī)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠(yuǎn)近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國(guó)后，蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營(yíng)，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬余碗。
鮮魚水餃
煙臺(tái)的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個(gè)大、餡多、皮薄的特點(diǎn)。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動(dòng)。將切碎的魚放入醬油、蔥花、姜末等調(diào)料攪拌，叫“透味”。在和餡時(shí)，要兌適量的水?dāng)噭颍@樣的水餃才夠鮮嫩。實(shí)踐證明，魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。鮮魚餃子皮兒，搟得精薄，幾乎透出餡來。包時(shí)，因皮制宜，皮兒大，餡兒塞得飽滿，往往捏不嚴(yán)餃子邊，即使露了餡也混不了湯，它就像裹著一層薄皮兒的大魚丸子。大的水餃，一碗多則五六個(gè)，少者三四個(gè)，吃飽了，舌尖似乎被鮮得麻木了。所以，吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調(diào)料，以利解膩、清口
開花饅頭
又名“白銀如意”，指蒸熟的饅頭個(gè)個(gè)似白牡丹，故名“開花饅頭”，它是煙臺(tái)傳統(tǒng)面食品種。相傳，開花饅頭是由元朝洛陽東鄉(xiāng)馬家里員外的家廚發(fā)明的。那時(shí)，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過這種饅頭。以后他當(dāng)了皇帝，要御廚制作，御廚不會(huì)，經(jīng)朱元璋的夫人——皇后馬家小姐指點(diǎn)才做出來。后來福山廚師入宮，學(xué)得此法，傳回老家，流傳于世。面粉加酵面和適量溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵至十成開時(shí)，摻上干面粉揉勻，再發(fā)酵至十成開，再摻上干面粉揉勻，發(fā)酵至十成開。酵面加適量堿揉勻，去掉酸味后，加上白糖揉勻，搓成長(zhǎng)條，掐成面坯，掐口朝上，擺入屜內(nèi)。鍋中水燒開，迅速上屜，用旺火蒸熟即成。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤潔白，香甜松軟，頂部開花，形似白牡丹。
盤絲餅
盤絲餅是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細(xì)面食品，是山東的傳統(tǒng)面食品種。清末薛寶辰的《素食說略》中，對(duì)用福山拉面制作的盤絲餅有詳細(xì)說明。將面粉放入盆內(nèi)，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團(tuán)。用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭卷起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。食時(shí)，提起餅中心的面頭處，把絲抖開，再散放盆內(nèi)，撒上白糖。風(fēng)味特點(diǎn)：面絲金黃透亮，酥脆甜香。
寧海腦飯
寧海(今牟平區(qū))腦飯始創(chuàng)于1927年，以其制作精細(xì)，味美可口而聞名于膠東，因此膠東流傳有“文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯”的民謠。舂小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內(nèi)熬至粘稠盛盆內(nèi)待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內(nèi)加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內(nèi)成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時(shí)加食鹽、辣椒醬、腌雪里紅拌勻即成。風(fēng)味特點(diǎn)是鮮嫩香辣，味美可口。
黃縣肉盒
黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。面粉加豬油搓成油酥面，面粉加80℃熱水燙成燙面面團(tuán)，再將面粉用涼水調(diào)成涼水面團(tuán)。將燙面團(tuán)和涼水面團(tuán)放在一起揉勻，搟成薄長(zhǎng)方餅，油酥面團(tuán)也搟成同樣大小長(zhǎng)薄餅摞在水面餅上面，然后順長(zhǎng)卷成長(zhǎng)條狀，掐成一個(gè)個(gè)面坯，搟成薄皮包餡，捏成菊花頂式的圓包，放到燒熱擦上清油的平鍋內(nèi)，上下面煎呈金黃色，再將肉盒豎起煎成六面方圓形，取出肉盒，平鍋加入多量清油燒熱，復(fù)將肉盒放入半煎半炸至熟透即成。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆清香。
糖酥杠子頭火食
據(jù)有關(guān)史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉(xiāng)村流行制作一種火食，這種火食和面時(shí)加水甚少，用手揉不成團(tuán)，只好在面板上用木杠壓制，當(dāng)?shù)厝怂焖推溲盘?hào)“杠子頭火食”。后來，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由于杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐于貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但后來漁民們發(fā)現(xiàn)，杠子頭火食經(jīng)海風(fēng)一吹，變得又干又硬，難以下咽，于是聰明的漁民在制作時(shí)加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。
手搟面
是煙臺(tái)農(nóng)村迎賓待客的喜慶食品，煙臺(tái)人結(jié)婚請(qǐng)客叫“吃喜面”，祝壽、過生日叫吃壽面，俗有“送客餃子，來客面”之說。這種面的制作是將面粉加適量的食鹽和食堿水，揉成面團(tuán)，餳好后，用搟杖搟成大薄皮，折疊成上窄下寬的形體，用刀切成條，放開水中煮熟，撈出分放在碗內(nèi)，加上鹵汁即成。
煙臺(tái)大櫻桃
大櫻桃是甜櫻桃和酸櫻桃的通稱，原產(chǎn)亞洲西部和歐洲東南部�，F(xiàn)在全國(guó)很多地方都開始大櫻桃生產(chǎn)，但要說哪里的最好，還要數(shù)煙臺(tái)的大櫻桃最有名氣。由于大櫻桃引入煙臺(tái)最早，品種眾多，栽植面積最大，產(chǎn)量最高，“煙臺(tái)大櫻桃”和“煙臺(tái)蘋果”同時(shí)成為煙臺(tái)市的“城市名片”，譽(yù)滿國(guó)內(nèi)外。
|
