彭山，古稱武陽，建制于秦，至今巳有2300多年的歷史，素以“忠孝之邦”、“長壽之鄉(xiāng)”著稱。忠當(dāng)屬東漢張綱，忠直敢言，不畏權(quán)勢，今《辭源》中有＂埋輪＂一詞記其事；孝首推東晉李密，《古文觀止》中的名篇《陳情表》即其所著。境內(nèi)有省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)江口鎮(zhèn)，省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)天然太極彭祖仙山，世界第一的中國長壽城牌坊，國內(nèi)絕無僅有的唐代齊山雙佛，國家保存完整、規(guī)模最大、考古價(jià)值最高的搖錢樹、宋代石龍等文物，被列為國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位的5000多座漢崖墓群，世界最早的茶肆市場和茶葉產(chǎn)地等風(fēng)景名勝、文物古跡。
行政區(qū)劃
彭山縣轄9個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：鳳鳴鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、黃豐鎮(zhèn)、青龍鎮(zhèn)、觀音鎮(zhèn)、公義鎮(zhèn)、彭溪鎮(zhèn)、靈石鎮(zhèn)、謝家鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：武陽鄉(xiāng)、保勝鄉(xiāng)、義和鄉(xiāng)、皇陵鄉(xiāng)
歷史沿革
彭山縣因彭祖山而得名。
彭祖山(原名仙女山)，位于“長壽之鄉(xiāng)”彭山縣東北部江口鎮(zhèn)，地處成都至樂山、峨眉山黃金旅游線上，距成都國際機(jī)場僅40公里，面積50平方公里，是世界長壽文化和茶葉文化的發(fā)源地之一。 古稱彭蒙山、彭亡山、彭女山，八百壽星商賢大夫彭祖葬于此山。
彭山縣在公元前317年以前為蜀國之地。公元前316年秦滅蜀后，移民蜀地，設(shè)置郡縣，置武陽縣，治地在今彭山縣江口鎮(zhèn)平茯村。此后，歷經(jīng)西漢、東漢、南朝、西魏至北周，先后易名為成縣、靈石縣、犍為縣、隆山縣。唐玄宗先天元年（712年），因犯李隆基諱，改名彭山縣（以境內(nèi)彭女山為名）。此后，從明太祖洪武十年（1377年）到1959年的582年中，彭山縣曾先后3次并入東坡區(qū)（前眉山縣），又3次更置彭山縣。
1949年12月至2000年12月，彭山縣境有三次小調(diào)整。第一次是1950年9月，仁壽縣屬的府河鄉(xiāng)（毛家渡、廣積場）、華陽縣屬的順河鄉(xiāng)（半邊街）劃給彭山縣管轄，彭山縣黃豐鄉(xiāng)的七、八兩保劃歸仁壽。第二次是1951年7月，眉山縣屬的黃豐鄉(xiāng)劃入彭山，置新豐鄉(xiāng)。第三次是1953年土改復(fù)查后，彭山縣青龍鄉(xiāng)屬董河壩至葉店子部分地區(qū)調(diào)整給新津縣。
區(qū)位優(yōu)勢
彭山交通區(qū)位優(yōu)勢突出。緊鄰成都市，北接成都雙流、新津、邛崍，距成都市中心45公里，距雙流國際機(jī)場30公里，處于成都平原經(jīng)濟(jì)圈核心層。成（都）樂（山）、成（都）雅（安）兩條高速公路在彭山交匯，省道103線、成昆鐵路縱貫全境。在建的成綿樂城際鐵路也將穿境而過并設(shè)置站口。境內(nèi)兩個(gè)火車站年吞吐貨物300多萬噸，青龍貨運(yùn)站為成昆線第二大貨運(yùn)車站，是川西南重要的交通樞紐和物資集散地。全境內(nèi)可開發(fā)資源豐富，鈣芒硝礦儲(chǔ)量達(dá)45億噸，頁巖、礦泉水、淺層天然氣儲(chǔ)量豐富。農(nóng)副產(chǎn)品獨(dú)具優(yōu)勢，是全國重要的商品糧基地和瘦肉型豬生產(chǎn)基地，享有中國壽柑之鄉(xiāng)稱號(hào)。
令人激蕩的投資熱土。彭山是全國體育工作先進(jìn)縣、全國村民自治模范縣、省小康縣、省社會(huì)治安綜合治理模范縣、省科技工作先進(jìn)縣。彭山已經(jīng)被確定為全省19個(gè)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展試點(diǎn)縣之一。彭山正在傾力打造青龍新型工業(yè)城、黃龍生態(tài)宜居城和縣濱江園林中心城。彭山正以開明、開放的姿態(tài)和誠信、務(wù)實(shí)的服務(wù)，成為一個(gè)充滿活力的興業(yè)之地，一個(gè)生態(tài)宜居的長壽之地，早日建成四川省十強(qiáng)縣！
地理環(huán)境
彭山縣東西兩山屬多圓淺丘地帶，兩山之間斷裂為古隆中新陷雁行褶皺帶，南北敞開。牧馬山臺(tái)地由北向南展入縣境，臺(tái)地東為府河，臺(tái)地西為南河，府、南二河在江口匯合后入岷江。岷江由北向南縱貫縣境，構(gòu)成中部沖積平原。縣境東西長28.7公里，南北寬25.9公里。幅員面積465.32平方公里。海拔410—711.6米，西北高，東南低。
縣境屬四川盆地與川西北丘狀高原山地過渡地帶前緣。地處古隆中新陷雁行褶皺帶內(nèi)。東西被龍泉山和總崗山斷裂所挾。中部為開闊的平壩區(qū)，占幅員面積的32%。東西兩側(cè)為多圓淺丘，西北高，東南低。
彭山有東西兩條山脈綿延對(duì)峙。
彭祖山(原名仙女山),位于“長壽之鄉(xiāng)”彭山縣東北部江口鎮(zhèn)，地處成都至樂山、峨眉山黃金旅游線上，距成都國際機(jī)場僅40公里，面積50平方公里，是世界長壽文化和茶葉文化的發(fā)源地之一。 古稱彭蒙山、彭王山、彭女山，八百壽星商賢大夫彭祖葬于此山。
自然資源
彭山全縣土地總面積為697622.4畝，其中耕地面積308431.7畝，占土地總面積44.21%；園林面積62614.6畝，占土地總面積的8.98%；林地面積82245.5畝，占土地總面積的11.79%；居民及工礦用地面積98729.8畝，占土地總面積的14.15%；交通用地面積8878.1畝，占土地總面積的1.79%；水域面積55194.7畝，占土地總面積的7.91%；未利用地面積818528畝，占土地總面積的11.69%。
彭山礦產(chǎn)資源豐富，主要有鈣芒硝、金、硫鐵礦、頁巖、紅石、粘土、沙石、石英砂、礦泉山、煤、天然氣等礦產(chǎn)資源。1991年出版的新編《彭山縣志》對(duì)上述礦產(chǎn)資源多數(shù)已有記載。1994年，縣成立礦產(chǎn)資源領(lǐng)導(dǎo)小組，加大境內(nèi)礦產(chǎn)資源的勘探力度。1996年3月成立地礦局，負(fù)責(zé)全縣礦產(chǎn)資源管理和勘探工作。至2000年，已探明全縣礦產(chǎn)資源的儲(chǔ)量有：鈣芒硝礦儲(chǔ)量40.89億噸以上，天然氣儲(chǔ)量35.8億立方米，頁巖儲(chǔ)量100多億立方米。本志對(duì)1986年以后發(fā)現(xiàn)的礦產(chǎn)資源分述。
彭山縣水資源總量為2.18億立方米，外引水量為3.98億立方米，出境水量為138.78億立方米。
彭山屬亞熱帶氣候區(qū)，植物資源十分豐富，具有種類多、分布廣、產(chǎn)量大的特點(diǎn)。15年來，縣境的植物資源種類變化不大，但各種類間的品種以及數(shù)量發(fā)生了較大變化。糧食作物主要進(jìn)行了品種更新，糧食產(chǎn)量穩(wěn)定增長。林木發(fā)展變化較大的首推果樹，主產(chǎn)區(qū)的果樹收入已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。其中，彭祖壽柑、豐水梨、紅提葡萄、臺(tái)灣柚等優(yōu)質(zhì)水果，占據(jù)了水果市場的主導(dǎo)地位。全縣樹種有4類71科232種，其中，裸子植物類7科15種，被子植物類59科188種，單子葉植物類2科24種，蕨類植物3科5種。
彭山境內(nèi)有國家重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物虎蚊蛙(青蛙)，國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物灰鶴，四川省重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物蘭耳翠鳥（打魚子）、白鶴（大白鷺）、黑眉柳鶯等33種屬國家保護(hù)的野生動(dòng)物以及其它一般獸類、禽類和蛇、蟲類野生動(dòng)物。飼養(yǎng)動(dòng)物在種類上大宗的有豬、雞。
經(jīng)濟(jì)概況
彭山縣六大支柱的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)業(yè)：小春糧食播種面積達(dá)到13．38萬畝，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)3782萬公斤，比去年增產(chǎn)96．8萬公斤。大春已種植國標(biāo)三級(jí)以上優(yōu)質(zhì)稻15萬畝，發(fā)展壯大精米、油菜加工業(yè)4個(gè)，年加工精米量達(dá)到10萬噸，油菜籽加工能力達(dá)12萬噸。優(yōu)質(zhì)果蔬業(yè):全縣通過劣質(zhì)果樹的高換及新植方式，大力發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品，使水果總面積達(dá)到11萬畝。優(yōu)質(zhì)畜禽水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)：已出欄生豬10．3萬頭、山羊2．86萬只、小家禽478萬只。優(yōu)質(zhì)中藥材產(chǎn)業(yè)：已落實(shí)蘇麻及其他中藥材種植面積1．02萬畝。優(yōu)質(zhì)種子產(chǎn)業(yè)；引進(jìn)3個(gè)制種公司，制種面積達(dá)到1．8萬畝、優(yōu)質(zhì)竹木產(chǎn)業(yè)：新發(fā)展各類林木4萬多畝，新發(fā)展園林花卉300畝。
工業(yè)上支柱產(chǎn)業(yè)是以芒硝資源為主的精細(xì)化工、食品飼料、輕紡、機(jī)械和建筑建材幾大支柱產(chǎn)業(yè)。
積極開發(fā)旅游資源，引進(jìn)省化工廳地質(zhì)勘察院啟動(dòng)了仙女湖度假村建設(shè)；完成了百壽墻、仙女山上山公路建設(shè)。市場建設(shè)步伐加快，完成城北生產(chǎn)資料市場、城南農(nóng)貿(mào)綜合市場、謝家農(nóng)貿(mào)綜合市場建設(shè)；完成百貨大樓、億達(dá)廣場、順天大廈的建設(shè)。全縣國內(nèi)銷售總額達(dá)到6.01億元，增4.6％；集市貿(mào)易成交額2.7億元，增23.4％。
彭山景點(diǎn)
彭祖山：(原名仙女山)，是國家AA級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，位于彭山縣江口鎮(zhèn)，距縣城6公里。古稱彭蒙山、彭亡山、彭女山，因八百壽星商賢大夫彭祖和其女兒在此生息而得名。彭祖山是中華養(yǎng)生文化發(fā)祥地，景區(qū)內(nèi)至今仍完好保存有彭祖祠、彭祖墓、彭祖煉丹洞、玉女洞、拜謁石等歷史遺跡；有展示彭祖長壽三大秘訣(導(dǎo)引術(shù)、膳食術(shù)、房中術(shù))的養(yǎng)身殿，殿中各種栩栩如生的雕刻、彩畫充分體現(xiàn)了長壽醫(yī)翁彭祖在三千年前研究、提煉、總結(jié)的養(yǎng)生長壽之道；有深受中外氣功愛好者喜愛的采氣場，是游人采納仙氣、強(qiáng)健身體、養(yǎng)顏美容的好地方；有高度居世界第八位的齊山雙佛，是樂山大佛的藍(lán)本，比樂山大佛早建近百年；有險(xiǎn)峻奇特的“天下第一洞”玉女洞，是九天攬勝最具刺激的探險(xiǎn)通道；有專門展示彭祖膳食養(yǎng)生術(shù)的養(yǎng)膳齋，游客在領(lǐng)會(huì)彭祖膳食文化的同時(shí)，還可品味特級(jí)廚師烹制的美味佳肴；還有香火旺盛的慧光寺、璧山寺等20余處景點(diǎn)。
李密故里：地處彭山縣城西北的保勝鄉(xiāng)龍安村，距縣城25公里，與本縣岐山鄉(xiāng)、鄧廟鄉(xiāng)、眉山縣鄭軍鄉(xiāng)、成都市邛崍回龍鎮(zhèn)、蒲江縣五星鎮(zhèn)等四縣五鄉(xiāng)鎮(zhèn)毗鄰。李密故里四面環(huán)山，是晉朝漢中太守李密故居，有龍洞奇觀、唐代摩岸造像、龍門寺廟、龍譚春雨等風(fēng)景秀麗的人文自然景觀，素有“風(fēng)水寶地”之稱。李密故里興建于唐朝貞觀年間，明朝成化二年（1866年）重建龍門寺摩岸造像共10龕，其中第二龕被選入《中國石窟藝術(shù)》（海外版）、《中國美術(shù)全集》。最大的彌勒座像，通高5.85米。1984年列為縣級(jí)文物保護(hù)單位。在“大佛”左側(cè)，有一石洞，洞口只有30公分大，但其洞幽深，自難以觀測，洞內(nèi)四壁呈鱗甲狀，十分奇特。龍安場有楨楠樹三株，黃桷樹兩株，皆為“百年參天大樹”，其形成的生態(tài)景觀美麗動(dòng)人，秀麗多姿。典型的明代華拱、斗拱建筑風(fēng)格，使李密故里山門別具特色。1988年6月列為縣級(jí)文物保護(hù)單位。當(dāng)你站在龍門寺后龍眼睛山上，便有九座山峰映入你的眼簾……
江口漢崖墓博物館：位于彭祖山下的江口古鎮(zhèn)下江口，是眉山市唯一一處被命名為國家級(jí)文物保護(hù)的單位。這一帶分布的漢代崖墓，是漢崖墓最集中的地區(qū)，共發(fā)現(xiàn)了5003座，其數(shù)量之多、規(guī)模之大、內(nèi)容之豐富，實(shí)屬國內(nèi)罕見。巖墓大多鑿于府河與岷江岸邊的石崖上，結(jié)構(gòu)分單室、雙室、三室等多種類型，它不僅是古代建筑藝術(shù)、古代雕塑藝術(shù)文物寶庫，也是研究古代政治、文化、經(jīng)濟(jì)、軍事、民俗等方面的寶貴實(shí)物資料。崖墓中的浮雕“秘戲圖”、“伏羲女媧”，畫像磚“搖錢樹”“西王母”畫像磚、“西王母神獸”畫像磚、“博戲圖”畫像磚、“祥瑞”畫像磚、“釀酒”畫像磚、“庖出單人”畫像磚、佛祖畫像磚等文物具有極高的文化價(jià)值和觀賞價(jià)值。在《中國100件國寶》一書中，從彭山江口崖墓出土的文物就有6件，分別是搖錢樹、秘戲圖、庖廚單人畫像石棺等。搖錢樹俗稱富壽樹，道家稱神樹。如今這棵搖錢樹保存在四川省博物館內(nèi)。
皇墓：2010年1月15日，彭山縣牧馬鄉(xiāng)蓮花村村長與幾十位村民聯(lián)名向四川省文物局和國家文物局申請(qǐng)發(fā)掘“劉備墓”，根據(jù)彭山縣文管所提供的資料，這座皇墳垂直高21米，封土周長100余米。1995年4月，四川省冶金地質(zhì)勘測局605勘測隊(duì)的紅外檢測結(jié)果顯示，皇墓的頂部位于封土頂部下方50米，堆土下方建筑物面積約為30×35平方米，極有可能是巨大古墓。村長唐思甜說：“皇墳北邊是黃龍山，南邊是青龍山，東邊是黃龍溪，西邊則是金陵埂，周圍還有其它7座山峰，加起來就像9朵蓮花花瓣，皇墳正好處于蓮心的位置。”但是縣文管所目前只能認(rèn)定這是一座皇墓，不能確定其為劉備墓。1月17日起，縣文管所向社會(huì)有償征集蓮花壩皇墳資料，但是至今只搜集到村民種流傳的故事，并未收集到證明其為劉備墓的文物。
風(fēng)土人情
婚 嫁
古時(shí)男年滿20歲，家庭邀親友于宗祠行“加冠”儀式為“冠禮”，“婚禮”則在結(jié)婚時(shí)舉行，后冠婚合一稱“冠婚”。唐宋時(shí)只行“婚禮”。在“婚禮”前夕，男家舉行“簪花”以代冠禮。女家諸親餞送名“花夜”。封建社會(huì)實(shí)行包辦婚姻，男婚女嫁必須是媒人（俗稱紅葉）介紹，父母作主。
民國提倡婚姻自由，實(shí)際仍以父母包辦為主。其類型主要是：（一）指腹為婚。娃娃尚未出生，兩家已許婚，日后所生確為異性，婚約即成，一方夭亡，也不毀約。（二）童養(yǎng)媳。幼女家貧或撫養(yǎng)無人，被送往夫家，待雙方成人后再圓房(結(jié)婚)。（三）父母之命，媒妁之言，先訂婚后結(jié)婚。過程、儀式繁瑣。（四）招贅。女家無子或缺勞力，男家弟兄多或經(jīng)濟(jì)困難，男到女家結(jié)婚，或夫死招郎上門。解放前，招贅須征得家族同意。解放后，男女雙方自由商定，受《婚姻法》保護(hù)。
“五、四”運(yùn)動(dòng)后，知識(shí)界始有“文明結(jié)婚”。訂婚時(shí)有訂婚證書，分別由訂婚人、介紹人、證明人和家長蓋章。結(jié)婚時(shí)，由聲望較高者證婚。儀式完畢即開宴慶賀。
解放后，婚嫁習(xí)俗向文明簡樸方向改革，以自由戀愛結(jié)婚為主。“童養(yǎng)媳”、“指腹為婚”已禁絕。1950年5月，《中華人民共和國婚姻法》頒布后，取締了包辦婚姻和重婚。實(shí)行婚姻自由、一夫一妻、男女平等，規(guī)定了結(jié)婚年齡和進(jìn)行婚姻登記（結(jié)婚、離婚、復(fù)婚登記）。農(nóng)村結(jié)婚，新娘改舊式坐花轎為步行或搭乘自行車，陪奩跟隨、新郎或新娘入門后改“拜堂”為行鞠躬禮，禮畢，客人入席喝喜酒，新郎新娘雙雙向親友敬酒。晚上也有喝新人酒和鬧新房的。
機(jī)關(guān)單位工作人員和城鎮(zhèn)居民的婚禮，1970年以前，大多散喜煙喜糖，開茶話會(huì)，或舉行集體婚禮。1980年后，城鄉(xiāng)舉行婚禮，出現(xiàn)講排場，擺闊氣，宴席日趨豐盛。農(nóng)村有的家庭動(dòng)輒幾十桌，城鎮(zhèn)則包餐廳大宴賓朋。嫁妝也相互攀比，檔次日高，收錄機(jī)、洗衣機(jī)、電冰箱、電視機(jī)、組合式家具，應(yīng)有盡有，還出現(xiàn)女方苛索彩禮現(xiàn)象，致使男家婚后債臺(tái)高筑，導(dǎo)致夫妻不和，糾紛迭起。
基督教徒的婚禮，由牧師或傳教士主持，先問雙方是否同意，然后念祝福語降福，婚禮遂成。
喪 葬
舊時(shí)人初死，家屬跪?qū)ν鋈藷?ldquo;落氣紙錢”、“出死星”、戶外掛“望山錢”，給死者穿戴，覆單衾“小殮”。接著陳死者于堂，白紙或白布蓋面。請(qǐng)僧道設(shè)靈位、制幡、念咒“開咽喉”。然后尸體入棺“大殮”。封棺時(shí)，全家舉哀，給親友散孝（每人數(shù)尺白布），長子守靈，孝子身穿孝衣，頭纏孝帕，腰系麻帶，親友贈(zèng)送奠儀“吊孝”。
葬期有選在死后三日內(nèi)的，有停放長時(shí)間的。葬前，“道士”對(duì)棺“作法”為“發(fā)喪”。棺上置雄雞一只，靈幡前引，親人披麻帶孝沿途散買路錢（紙錢），親友頭纏孝帕或胸系白花送葬。埋棺入土為“下窆”。葬后道士“謝墳”祈禳。喪家于墳前燒紙三日“熠腳”。七日一奠至七七，請(qǐng)僧道誦經(jīng)。實(shí)人家“五七”要做水陸大道場，還有行“三獻(xiàn)禮”的。至百日為“百期”，滿一年為“周年”或“小祥”，兩年為“大祥”。此后，便可擇期請(qǐng)僧道取靈位等物焚化為“除靈”，喪事完畢。貧困之家無力做大道場，只請(qǐng)少數(shù)僧道超度亡人，或只燒些錢紙。
解放后，農(nóng)村喪葬禮儀稍簡。城鎮(zhèn)除舊播新，送花圈、聯(lián)幛、戴黑紗、開追悼會(huì)。1977年、1981年，縣革命委員會(huì)、縣人民政府先后發(fā)出“推行火葬”的通知，火葬方便、衛(wèi)生，不占地、節(jié)約木材和費(fèi)用。
宗教徒另有喪葬習(xí)俗。道教葬禮與常人略同。僧尼死稱“圓寂”，須停尸7日，7日內(nèi)只念經(jīng)不舉哀，嗣后火化。骨灰罐放入“普同塔”或埋入土中，也可用陶罐土葬。天主教臨終念臨終經(jīng)，死后移尸于堂，面向耶蘇，神甫做“安尸彌撒”，然后分班念經(jīng)1~2日。神甫在尸體上灑圣水。入殮時(shí)念入殮經(jīng)，葬后立十字架于墳頭，不舉哀。基督教徒之死為“安息”。家屬應(yīng)高興，不能哀傷。葬禮由牧師或傳教士主持，用禮拜形式貫以喪禮內(nèi)容，選有關(guān)詩文念誦，經(jīng)合死者生平勉勵(lì)家屬。葬時(shí)做安葬禮拜，或燒或埋家屬自定。葬禮可在家中舉行。
彭山美食
四川八百壽酒業(yè)有限公司位于我國著名的長壽之鄉(xiāng)——四川省彭山縣。彭山是中國第一壽星彭祖的故鄉(xiāng)，相傳彭祖活了八百多歲，故我公司因此而命名“八百壽”。公司現(xiàn)主要有“八百壽”和“彭祖”兩大系列品牌。“八百壽”黃金酒是公司在中國西部地區(qū)第一個(gè)開發(fā)、研制的38°內(nèi)含24K純金箔的低度優(yōu)質(zhì)香型大曲酒。金箔是國際公認(rèn)的純天然添加劑，配以老窖曲酒飲用，具有祛風(fēng)、安神、抑菌、養(yǎng)顏、增壽之功效。隨著我國人民生活水平的不斷提高，黃金酒也必將成為人們的日常飲品。“彭祖”牌系列有大曲酒、小曲酒、液態(tài)串香酒三種類型，品種有彭祖老窖特曲、頭曲、大曲、二曲等近70個(gè)規(guī)格，酒精度38－45，容量從125ml至720ml，所有產(chǎn)品皆以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，用傳統(tǒng)工藝加現(xiàn)代技術(shù)精制而成，酒質(zhì)醇厚，各味協(xié)調(diào)，窖香濃郁，余味悠長。“八百壽”和“彭祖”系列酒暢銷全國二十余個(gè)省、市、自治區(qū)及中亞、俄羅斯等國，公司一貫以誠信為本，信守合同，贏得了海內(nèi)外朋友的信任和顧客的一致好評(píng)。
民優(yōu)小吃
彭山甜皮鴨又稱“貢鴨”，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色。鹵鴨色澤紅亮、人口咸甜、回味悠長、深受成都市民和縣內(nèi)外市民的喜愛、自創(chuàng)的“鐘鴨子”、“潘鴨子”、“王福華甜皮鴨”等聲名鵲起，鹵品供不應(yīng)求。
狗肉在商朝就作為御席“八珍之一”，俗有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之說。相傳蘇東坡青年時(shí)期到中巖書院求學(xué)時(shí)，常與學(xué)友相邀到彭山謝家鎮(zhèn)煮狗賦詩，開創(chuàng)了狗肉湯鍋?zhàn)钤绲某苑ā?
謝家狗肉的食用方法經(jīng)歷代名師改良創(chuàng)新，形成了砂鍋原湯狗肉、紅湯狗肉、狗肉香腸、回鍋狗肉、民間狗肉養(yǎng)身湯等一系列狗肉美食。
原湯砂鍋狗肉選用農(nóng)家圈養(yǎng)的仔狗，經(jīng)防疫、衛(wèi)生部門檢疫后當(dāng)場宰殺，經(jīng)滾水燙去毛后分料加工，經(jīng)秘方烹煮后作為湯鍋的主要原料。原湯狗肉均切成極薄的肉片，厚薄均勻，無一粘連，其湯清白猶如泉水，其味濃香無腥燥之氣，煮12小時(shí)其湯依然清可見底。由于采用特制砂鍋，狗肉久煮不爛，更增湯的鮮美。
食法也頗講究。把燙好的狗肉片放入用切碎的青紅海椒、豆腐乳、香菜、香蔥、香油等配成的味碟中蘸食，入口肉質(zhì)細(xì)嫩化渣，鮮香爽口。狗肉湯鍋使用多種藥材和特制香料秘法烹制，既保留了狗肉的營養(yǎng)價(jià)值又發(fā)揮其藥用功能，具有保健強(qiáng)身、養(yǎng)顏美容、祛病益壽等作用。
還有鮮花餅、蔥卷、糖畫等等
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