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【地區(qū)概況】
南雄地處廣東省東北部，大庾嶺南麓，毗鄰江西贛南地區(qū)，自古是嶺南通往中原的要道，是粵贛邊境的商品集散地，史稱居五嶺之首，為江廣之沖、枕楚跨粵，為南北咽喉。全市總面積2326.18平方公里，1個(gè)街道、1個(gè)園區(qū)、17個(gè)鎮(zhèn)，239個(gè)村（居）委會(huì)，戶籍人口48.59萬。南雄是“中央蘇區(qū)縣”、“國(guó)家可持續(xù)發(fā)展實(shí)驗(yàn)區(qū)”，中國(guó)“黃煙之鄉(xiāng)”、“銀杏之鄉(xiāng)”、“恐龍之鄉(xiāng)”、“特色竹鄉(xiāng)”、“姓氏文化名都”，還是廣東省“文明城市”、“衛(wèi)生城市”、“歷史文化名城”、“林業(yè)生態(tài)縣”。
南雄，簡(jiǎn)稱“雄”，古稱“雄州”，也稱“南雄州”。地當(dāng)庾嶺要口，為南北咽喉。據(jù)傳劉龑立國(guó)之前，曾與其兄劉隱在湞昌一帶作戰(zhàn)，擊敗虔州盧光稠，取得韶州地盤。劉龑深知湞昌戰(zhàn)略地位，“雄踞邊陲，護(hù)國(guó)安邦”，舉足輕重，因而取名雄州。一個(gè)英州（今英德）一個(gè)雄州（今南雄），合起來有“英雄”之意。
【行政區(qū)劃】
南雄市轄1個(gè)街道、17個(gè)鎮(zhèn)：
街道：雄州街道
鎮(zhèn)：烏逕鎮(zhèn)、界址鎮(zhèn)、坪田鎮(zhèn)、黃坑鎮(zhèn)、鄧坊鎮(zhèn)、油山鎮(zhèn)、南畝鎮(zhèn)、水口鎮(zhèn)、江頭鎮(zhèn)、湖口鎮(zhèn)、珠璣鎮(zhèn)、主田鎮(zhèn)、古市鎮(zhèn)、全安鎮(zhèn)、百順鎮(zhèn)、瀾河鎮(zhèn)、帽子峰鎮(zhèn)
【歷史沿革】
南雄地域，先秦時(shí)期屬南越，戰(zhàn)國(guó)屬楚，秦屬南�？�，兩漢為南野縣，屬豫章郡。東漢順帝建康時(shí)屬桂陽郡之曲江縣。三國(guó)孫吳時(shí)南野縣屬?gòu)]陵郡，吳景帝永安六年（263年）分南北置始興縣，南雄地屬之。宋開寶四年（971年）改雄州為南雄州，與河北雄州別，屬?gòu)V南東路。元至元十五年（1278年）改南雄州為南雄路，領(lǐng)保昌、始興兩縣。明洪武元年（1368年）改南雄路為南雄府，轄保昌、始興兩縣，屬?gòu)V東道。清嘉慶十二年（1807年）改府為直隸南雄州，直隸廣東布政使司，裁去保昌縣，領(lǐng)始興一縣。民國(guó)開始，改南雄州為南雄縣，隸屬?gòu)V東省。
中華人民共和國(guó)建立后，沿襲不變。1958年12月，南雄縣與始興縣合并稱南雄縣。1960年10月復(fù)分為南雄縣、始興縣，隸屬?gòu)V東省韶關(guān)專員公署。1982年6月實(shí)行市管縣體制后，隸屬韶關(guān)市。1996年6月17日，民政部批復(fù)（民行批[1996]46號(hào)）撤銷南雄縣，設(shè)立南雄市，隸屬?gòu)V東省，由韶關(guān)市代管。
【人口特征】
人口
2016年末常住人口33.28萬人，比上年增加0.25萬人，增長(zhǎng)0.76%。人口城鎮(zhèn)化率46.66%，比上年提高0.79個(gè)百分點(diǎn)。全市戶籍人口48.59萬人，比上年增長(zhǎng)0.96%。全年出生人口6996人，人口出生率14.05‰；死亡人口2611人，人口死亡率5.24‰；人口自然增長(zhǎng)率8.81‰。
民族
民族以漢族為主，有畬族、壯族、土家族、苗族、瑤族等20個(gè)少數(shù)民族，少數(shù)民族總?cè)丝?286人，大部分為畬族，占少數(shù)民族總?cè)丝?8.32%。
方言
南雄境內(nèi)方言十分復(fù)雜。據(jù)中國(guó)人民大學(xué)謝自立教授研究，南雄話大體可以分為四片：雄州話、上方話、下方話和北山話。市區(qū)部分通行粵語。
【地理環(huán)境】
位置境域
南雄市位于大庾嶺南麓，東經(jīng)113°55′30″~114°44′38″，北緯24°56′59″~25°25′20″，東連江西省信豐縣，北與江西省大余縣交界，東南界江西省全南縣，西南比鄰始興縣，西北與仁化縣接壤。四周群山環(huán)抱，中為丘陵。東西極限84公里，南北極限52公里。全市面積2316.4平方公里。
地形地貌
南雄地處大庾嶺南麓，北寬南狹，南北兩面群山連綿，中部盆地丘陵起伏。
氣候特征
南雄屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬季盛行東北季風(fēng)，夏季盛行西南和東南季風(fēng)。春季陰雨連綿，秋季降水偏少，冬季寒冷，夏季偏熱。2012年天氣概況：年平均氣溫為19.9℃，與常年平均氣溫持平，極端最低氣溫為-1.4℃，出現(xiàn)在12月31日，極端最高氣溫為37.4℃，出現(xiàn)在7月21日和8月1日。年降雨量為1966毫米，較常年偏多三成，最大日降雨量出現(xiàn)在6月24日，為124.8毫米。年日照時(shí)數(shù)為1469.6小時(shí)，較常年偏少近一成。
水文資源
境內(nèi)河道屬珠江流域，主要河道有一級(jí)河湞江一條，總長(zhǎng)96.3千米；二級(jí)河道凌江、南山水、瀑布水、新龍水、江頭水、大坪水、大源水、黃坑水、鄧坊水、下洞水、寶江水、南畝水等12條，總長(zhǎng)356.7千米，河網(wǎng)密度5.21千米/平方千米，徑流總量18.333億立方米。境內(nèi)最大的河流為湞江，從孔江水庫(kù)至古市鎮(zhèn)小水流經(jīng)境內(nèi)，長(zhǎng)96.3千米，流域面積1765平方千米，年均流量43.53立方米/秒，主要支流有凌江、南山水、瀑布水、新龍水、江頭水、大坪水、大源水、黃坑水、鄧坊水、下洞水、寶江水、南畝水等。
【經(jīng)濟(jì)概況】
2016年全市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）138.37億元，同比增長(zhǎng)8.2%；經(jīng)濟(jì)總量在韶關(guān)7個(gè)縣域經(jīng)濟(jì)體排名第一，經(jīng)濟(jì)增速位居韶關(guān)各縣(市、區(qū))第四；人均GDP4.2萬元(按平均匯率折算為6016美元)、同比增長(zhǎng)7.3%。
2015年，全市完成農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值41.92億元，同比增長(zhǎng)4.0%。其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值28.09億元，增長(zhǎng)4.2%，林業(yè)產(chǎn)值3.24億元，增長(zhǎng)6.5%，牧業(yè)產(chǎn)值8.21億元，增長(zhǎng)2%，漁業(yè)產(chǎn)值1.58億元，增長(zhǎng)4.8%。農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)0.79億元，增長(zhǎng)6.5%。全年水稻播種面積45.27萬畝，總產(chǎn)量19.72萬噸，同比分別增長(zhǎng)1.6%和2.9%；黃煙種植面積14.4萬畝，總產(chǎn)量2.4萬噸，同比分別下降0.3%和0.6%；蔬菜播種面積15.96萬畝，總產(chǎn)量27.37萬噸，同比分別增長(zhǎng)18%和18.2%；生豬存欄27.8萬頭，同比增長(zhǎng)25.9%,出欄39.73萬頭，同比增長(zhǎng)5%；家禽存欄113.68萬只，同比增長(zhǎng)5.4%，出欄473.2萬只，同比增長(zhǎng)2.1%。肉類總產(chǎn)量3.69萬噸，同比增長(zhǎng)4.5%。
2015年，全市完成工業(yè)總產(chǎn)值163.4億元，同比增長(zhǎng)18.9%；實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值41.07億元，同比增長(zhǎng)17.8%。工業(yè)增加值占GDP的比重達(dá)到32.8%，同比增加1.65個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率57.3%。 全市規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)95家，完成工業(yè)總產(chǎn)值145.4億元，同比增長(zhǎng)20.4%，實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值36.01億元，同比增長(zhǎng)19.6%。其中，涂料、油墨、顏料及類似產(chǎn)品制造增加值15.93億元，占規(guī)上工業(yè)增加值的44.2%。
2014年末限額以上批發(fā)企業(yè)20家，比上年增加3家；限額以上零售企業(yè)32家，比上年增加4家；限額以上住宿企業(yè)2家，比上年減少1家；限額以上餐飲企業(yè)14家，比上年增加2家。全年批發(fā)業(yè)銷售額7.51億元，增長(zhǎng)57.8%；零售業(yè)銷售額42.2億元，增長(zhǎng)15.8%；住宿業(yè)營(yíng)業(yè)額0.42億元，增長(zhǎng)13.3%；餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額5.4億元，增長(zhǎng)16%。社會(huì)消費(fèi)品零售總額39.7億元，增長(zhǎng)11.6%。其中：城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額33.8億元，增長(zhǎng)11.9%；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額5.9億元，增長(zhǎng)9.3%。
【社會(huì)事業(yè)】
教育
2014年末擁有普通中學(xué)19所（其中，完全中學(xué)1所，高級(jí)中學(xué)2所），中等職業(yè)學(xué)校1所，小學(xué)29所，幼兒園54所，特殊教育學(xué)校1所。幼兒教育入園率92.8%，小學(xué)毛入學(xué)率101.8%，初中毛入學(xué)率111.2%，高中毛入學(xué)率97.15%。全年各級(jí)基礎(chǔ)教育招生19259人，比上年下降1.7%；在校學(xué)生65462人，比上年下降0.8%；畢業(yè)生16307人，比上年下降13.5%。
文化
2014年末全市共有文化館1個(gè)；公共圖書館1個(gè)，建筑面積2000平方米，館藏圖書7.03萬冊(cè)；博物館1個(gè)，建筑面積2500平方米；影劇院2個(gè)，電影平均上座率25.6%；全年放映電影3956場(chǎng)次，觀眾42.44萬人次；全市群眾文化設(shè)施建筑面積30155平方米，增長(zhǎng)1.7%；全市有文物保護(hù)單位數(shù)43個(gè)；有線廣播電視用戶60469戶，增長(zhǎng)6%；有線廣播電視入戶率81%，同比提高11個(gè)百分點(diǎn)。
衛(wèi)生
2014年末全市共有各類衛(wèi)生機(jī)構(gòu)358個(gè)，其中醫(yī)院（衛(wèi)生院）24個(gè)。病床位1399張。各類衛(wèi)生技術(shù)人員1407人，其中執(zhí)業(yè)(助理)醫(yī)師618人。全年診療78.87萬人次。產(chǎn)婦住院分娩率100%，嬰兒死亡率0.48%，五歲以下兒童死亡率0.69%。全年無甲類傳染病報(bào)告；乙類傳染病發(fā)病總數(shù)1098例，死亡5人，發(fā)病率229.74/10萬，死亡率1.05/10萬；丙類傳染病發(fā)病總數(shù)1558例，死亡2人；發(fā)病率325.98/10萬，死亡率0.42/10萬。農(nóng)村衛(wèi)生廁所普及率90.7%，同比提高0.16個(gè)百分點(diǎn)。農(nóng)村自來水普及率87.11%，同比提高11.76個(gè)百分點(diǎn)。
體育
2014年全市共有體育場(chǎng)11個(gè)，250米田徑場(chǎng)28個(gè)。組織體育健兒參加地級(jí)市以上運(yùn)動(dòng)會(huì)2次，獲得獎(jiǎng)牌90枚，其中，金牌32枚、銀牌43枚、銅牌15枚。全市各單位舉辦各類運(yùn)動(dòng)會(huì)33次，參加比賽人數(shù)5.1萬人次。建成鎮(zhèn)級(jí)農(nóng)民健身工程13個(gè)。培訓(xùn)體育社會(huì)指導(dǎo)員838名，其中，一級(jí)10人，二級(jí)66人，三級(jí)762人。
【交通運(yùn)輸】
2016 年末全市公路通車?yán)锍?417公里（公路密度103.9公里/百平方公里）。新建橋梁3座。全市新注冊(cè)民用汽車4839輛，增長(zhǎng)25%。其中，載客汽車3553輛，增長(zhǎng)49.3%；載貨汽車302輛，下降6.8%。年末實(shí)有公共汽車營(yíng)運(yùn)車輛75輛，實(shí)有出租汽車64輛。全年公共汽車客運(yùn)總量190萬人次。
贛韶高速公路起于韶關(guān)市曲江區(qū)歐山連接京珠高速公路，途經(jīng)韶關(guān)市的曲江區(qū)、湞江區(qū)、仁化縣、始興縣和南雄市，與2007年12月28日建成通車的贛州至大余高速公路(三益-梅關(guān)段)對(duì)接。路線全長(zhǎng)125公里，贛州到大余為雙向4車道，設(shè)計(jì)時(shí)速100公里；韶關(guān)段（梅關(guān)-韶關(guān)）為全線雙向六車道高速公路技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，批復(fù)總概算73.8億元，于2010年12月31日通車。
雄樂高速公路東起南雄市界址鎮(zhèn)、經(jīng)仁化縣至樂昌市，連接韶贛高速、武深高速、宜鳳高速公路，廣東境內(nèi)全長(zhǎng)191.813公里。目前，該市韶贛公路珠璣站至界址段42公里已完成工程可行性研究報(bào)告，從南雄市界址鎮(zhèn)向東延至信豐縣15公里尚未進(jìn)行勘查，需要信豐縣列入該省高速公路規(guī)劃網(wǎng)并列入“十三五”計(jì)劃進(jìn)行建設(shè)。
贛韶鐵路東起京九鐵路南康站，經(jīng)贛州市南康區(qū)、大余縣和廣東韶關(guān)市的南雄市、始興縣、仁化縣、湞江區(qū)，至京廣鐵路韶關(guān)東站（原韶關(guān)站），全長(zhǎng)182公里，韶關(guān)境內(nèi)共有117公里，設(shè)南雄站、始興站、丹霞山站。贛韶鐵路是京廣和京九鐵路的連接線。它的建設(shè)將大大改善粵北和贛南地區(qū)目前只有公路運(yùn)輸交通運(yùn)輸條件和環(huán)境，促進(jìn)區(qū)域間的資源開發(fā)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。贛韶鐵路由南康站（含）至韶關(guān)站（含），新建正線全長(zhǎng)179.071km（江西省境內(nèi)60.523km，廣東省境內(nèi)118.548km）。2009年3月贛韶鐵路正式施工，2010年12月正式開始站后工程施工，2011年4月5日贛韶鐵路正式開始鋪架工作，2014年9月30日正式通車。
【風(fēng)景名勝】
三影塔
位于南雄市區(qū)中心。建于北宋大中祥符二年（1009年），是廣東省唯一有絕對(duì)年代記載的宋塔，屬全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。古道上有傳說中的三影奇觀雖不復(fù)見，而宋代建筑藝術(shù)風(fēng)格猶存，一塔古樸雄偉，矗立廣場(chǎng)之中，與市博物館、廣場(chǎng)景色、街市風(fēng)光相襯映。門票五元。
油山
又是一座“紅色”的山。土地革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，油山都是革命根據(jù)地。這里有黨的組織，有革命武裝。1929年紅軍從井岡山來到了南雄、信豐、南康、大庾，以油山為中心組織了信庾雄縣委，開展了組織農(nóng)民協(xié)會(huì)，建立了蘇維埃政權(quán)，打土豪分田地，在敵后進(jìn)行游擊戰(zhàn)爭(zhēng)等斗爭(zhēng)，配合中央蘇區(qū)創(chuàng)造根據(jù)地，向廣東、湖南方面發(fā)展，打通與中央蘇區(qū)、湘贛蘇區(qū)的聯(lián)系。紅軍長(zhǎng)征以后，這里成立了贛粵邊特委和軍分區(qū)。1935年紅軍長(zhǎng)征后，項(xiàng)英、陳毅率部隊(duì)從中央蘇區(qū)突圍來到油山，展開艱苦卓絕的三年游擊戰(zhàn)爭(zhēng)，建立了以油山為中心的(南)雄、信(豐)、(大)余、(南)康邊這個(gè)粵贛邊最大的游擊根據(jù)地，在這里留下了許多動(dòng)人的傳奇故事及為爭(zhēng)取革命勝利而浴血奮戰(zhàn)的光輝足跡。
蒼石寨
蒼石寨旅游區(qū)位于南雄西北部的蒼石鎮(zhèn)境內(nèi)距南雄市區(qū)13公里，交通、通信便利，是南雄新興最負(fù)盛名的自然景觀旅游區(qū)。蒼石寨原為當(dāng)?shù)貧v代嘯聚山林，避禍走難之地，地勢(shì)險(xiǎn)要，屬易守難攻的地形。全寨由九座形態(tài)各異的山峰組成，在登寨必經(jīng)的險(xiǎn)要處，有石塊筑成的隘口，成為扼守山寨的險(xiǎn)門，足成“以一擋萬”之勢(shì)。
珠璣古巷
國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)，位于南雄城北6公里處的梅關(guān)古驛道上，全長(zhǎng)1500多米。她是古代中原和江南通往嶺南驛道上的一個(gè)商業(yè)重鎮(zhèn)，100多姓南遷氏族發(fā)祥之地，嶺南文化源頭之一。改革開放以來，經(jīng)10多年的重建修葺，重現(xiàn)珠璣古巷千年歷史文化，有唐宋祖居及先人南遷遺跡，有眾多姓氏紀(jì)念館，展現(xiàn)各姓氏宗族文化。1995年被韶關(guān)市人民政府列為愛國(guó)主義教育基地。2005年6月，珠璣古巷被《中國(guó)地理》雜志社、《南方都市報(bào)》舉辦的“廣東省最美的地方”評(píng)選活動(dòng)中評(píng)為廣東最美的街區(qū)。門票25元。
梅關(guān)古道
國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)，位于南雄城北28公里，是古代連接長(zhǎng)江、珠江水系的陸路交通孔道，廣東省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。古道上有“南粵雄關(guān)”、“驛道寒梅”列為南雄十大景點(diǎn)。有秦漢時(shí)十萬戶侯梅鋗故城遺址，唐相張九齡開鑿古道的蹄痕足印，宋關(guān)殘樓、六祖禪宗，猶歷歷在目。古道旁重立了余靖、蘇東坡、朱熹、文天祥、戚繼光、何香凝、陳毅、陶鑄等名人度嶺題寫的詩碑。每當(dāng)寒冬，嶺梅盛開，鎖關(guān)夾道，漫山遍野，十里飄香，為嶺南所罕見。門票25元。
帽子峰林場(chǎng)
南雄帽子峰林場(chǎng)坐落在南雄市西北部，北和西北部與江西省大余縣接壤。2011年1月，經(jīng)廣東省林業(yè)廳批準(zhǔn)，設(shè)立“廣東帽子峰省級(jí)森林公園”，森林公園面積709.7公頃。帽子峰森林公園是在國(guó)營(yíng)帽子峰林場(chǎng)基礎(chǔ)上建立的省級(jí)森林公園，林地、林木權(quán)屬為國(guó)家所有。帽子峰林場(chǎng)總面積為2924.6公頃，屬低山丘陵，山脈走向起伏顯著。林場(chǎng)境內(nèi)倍高南低，西高東低。廣東帽子峰森林公園，全年氣候溫和，雨量充沛，冬季降雪，呈現(xiàn)出南方少有的雪景氣候。很多地方保留了原始森林風(fēng)貌，野果滿山遍野。林場(chǎng)四季鳥語花香，飛禽走獸在林間出沒，樹木花卉眾多，四季飄香。特別是深秋季節(jié)，林場(chǎng)銀杏金黃，層林盡染，受到了許多攝影發(fā)燒友的追捧。有“粵北九寨溝”之美譽(yù)。門票十五元。
孔江國(guó)家濕地公園
孔江國(guó)家濕地公園位于烏逕鎮(zhèn)轄區(qū)，距離烏逕圩4公里。作為北江源頭之一的南雄孔江濕地，水庫(kù)中據(jù)說有大大小小的島嶼263個(gè)，這些島嶼點(diǎn)綴在湖光山色中，如同玉珠散落玉盤，形成了湖中有湖、山外有山、山重水復(fù)的奇景，因此，南雄孔江國(guó)家濕地公園有“百島湖”和粵北第一庫(kù)之稱。2011年3月30日，被國(guó)家林業(yè)局正式定為國(guó)家濕地公園建設(shè)試點(diǎn)。
蓮開凈寺
位于南雄市南郊一公里處、湞江河畔，是粵北較大的尼眾叢林之一。1994年由南雄市政府禮請(qǐng)當(dāng)代禪宗大師、佛門泰斗本煥老和尚（上本下煥老和尚）發(fā)起重建，于1994年發(fā)起策劃籌備，并委派其徒印先、徒孫頓勇等人籌建。蓮開凈寺外的蓮花池種滿了白蓮、紅蓮、千葉寶蓮，寺內(nèi)用盆子也種滿了各種蓮花，紅蓮、白蓮、紫蓮、黃蓮、粉色的等爭(zhēng)相綻放。
【民俗風(fēng)情】
服飾穿戴
南雄男女穿著比較樸素，與周邊縣區(qū)沒有多大的區(qū)別，其中只有女子的圍身裙（袍肚俚）、頭帕頗有客家女特色。女子圍身裙，常取黑色布，帶子用白色，中青年婦女圍裙鑲花邊，上方加“藍(lán)頭”（飾邊）以裝飾。裙帶左右各一條，用棉線織成，末端有纓子。中青年多用白色，老年人用黑色。圍身裙與頭帕既方便勞動(dòng)又樸素大方，現(xiàn)逐已簡(jiǎn)化。
飲食嗜好
吃辣椒，南雄人喜歡吃辣椒，幾乎餐餐有辣，無菜不辣。還加工成蒜蓉辣椒醬、禾麥辣椒醬，通常作佐料。每家都貯存有辣椒干，以備常年吃用，最有辣味特色是梅嶺鵝王這道菜，以辣和香聞名。吃酸筍，酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品。菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng)，城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸，較為有特色如黃燜酸筍鴨、黃燜酸筍魚干、酸筍炒豬大腸、炒茄子。吸煙，南雄盛產(chǎn)黃煙，吸煙之風(fēng)甚盛，在煙區(qū)煙民占成年男子90%。以本地產(chǎn)煙葉為主，自己加工切絲，自卷自抽。飲布荊土茶，每年取布荊籽或嫩葉曬干收藏，一年四季用此物煲水喝。特別是夏收夏種時(shí)節(jié)，農(nóng)家習(xí)慣用大鍋燒煮布荊茶，既可生津止渴解暑，又能驅(qū)風(fēng)散氣預(yù)防感冒。此外，有的還飲藤婆茶、森俚茶、石板樹茶、清明籽茶等。
傳統(tǒng)食品
鉆缸酒，該酒是自釀的傳統(tǒng)酒。舉凡紅白二事或年節(jié)家宴，盡管備有其它美酒，也一定要出敬自釀的鉆缸酒。番薯糟，為丘陵地區(qū)家民的傳統(tǒng)食品，每年冬季將番薯切成片煮至半熟，曬干，用煮薯片的湯或清水摻濕，進(jìn)甑蒸熟，取出再曬干，然后倒入未取酒的酒糟里摻勻摻濕，置于酒埕密封。次歲春夏農(nóng)忙時(shí)取出食用，其味芳香甜美。釀豆腐，將做好的豆腐塊，用食油炸至金黃色、空心。按生活的豐儉制餡，一般是用芋頭刷成糊狀加上豬油渣、蝦米、香菇、蔥蒜、蘿卜、冬筍等佐料，將餡料混勻下鍋炒至半熟，然后釀入油炸豆腐內(nèi)，煮（蒸）熟即可。逢年過節(jié)或設(shè)宴請(qǐng)客，多有釀豆腐，以示南雄特有風(fēng)味。糍類有10多種各個(gè)時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)食品。如油糍、黃年糍、麻糍、餃俚糍、包菜糍、芋圓仂、豆?jié){糍、蕉葉糍、銅勺餅、艾糍、鍋巴糍、狀元糕、豆角酥、豬膏團(tuán)、米花糕、蕩皮等。春節(jié)臘味。是傳統(tǒng)的冬春時(shí)令佳肴。每年冬至前后，家家必做臘味，品種有臘鴨、臘肉、臘腸、臘雞、臘鵝、臘魚，其中又以臘鴨最為出名。
過姓氏節(jié)
除傳統(tǒng)節(jié)日外南雄上方烏逕、界址、坪田、南畝、大塘、油山、黃坑等鎮(zhèn)，盛行過姓氏節(jié)。一般以該族祖先的生日或?qū)υ撌献寰哂兄卮笠饬x的日子為姓氏節(jié)節(jié)日。屆時(shí)，由輪值首事（頭人）牽頭籌辦，公嘗出資，設(shè)壇祭祀，抬菩薩（祖像）出行游村，請(qǐng)戲班日夜演戲(或放電影)。各戶則廣邀親朋戚友前來作客，為時(shí)三天，合家團(tuán)圓，全族聚會(huì)，各姓親朋相慶，熱鬧非凡，勝于過春節(jié)元宵。一姓過節(jié)，百家聯(lián)歡。姓氏節(jié)流行至今，日期依舊，內(nèi)容簡(jiǎn)化。
【當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)】
南雄市特產(chǎn)主要有烏逕啤酒鴨、南雄煙葉、北山竹筍、銀杏、金友香米、油山香菇、板鴨、高山油茶、腐竹、南畝涼果、江頭黑山羊、梅嶺鵝王、水口魚王、香酥銅勺餅、薩琪瑪、米花糕、龍華古灶酒、龍華宴酒、珠璣私窖酒等。
南雄的特產(chǎn)是當(dāng)?shù)氐氖止ね练ㄖ瞥傻漠a(chǎn)品，均是綠色健康的自制產(chǎn)品。買來自己食用或送人都挺不錯(cuò)的。其中年糕類產(chǎn)品在每年臘月二十四日前后，市內(nèi)鄉(xiāng)民特別盛行做年糕。年糕品種多樣，有色、香、味俱全的油燒米花糕（沙炒叫炒米糕），還有炒餜俚、豬膏團(tuán)俚、糯米油糍、燒芋頭片、花生餅、豆餅、炒薯片、黃年糍、粳米糍、麻糍等。當(dāng)然這些特定節(jié)日的風(fēng)俗小吃平時(shí)在特產(chǎn)店都能買到。
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