竹山縣位于湖北省西北秦巴山區(qū)腹地，屬十堰市。東鄰房縣，北界鄖縣，西北鄰陜西省白河縣，西交竹溪縣、陜西旬陽縣，南接神龍架林區(qū)、重慶市巫溪縣。地處鄂西北山地，北屬武當(dāng)山，南屬大巴山。山地占總面積80%以上。南部山地尤為險峻，海拔多在1500米以上。僅中部河谷有狹小坪壩。堵河自西南向東北流經(jīng)中部，主要支流有深河、霍河和苦桃河�？h城東北距十堰市城區(qū)158公里，東南距武漢市638公里。總面積3587.8平方公里。轄9鎮(zhèn)8鄉(xiāng)279個村，總?cè)丝?3.87萬人，有漢、回、壯、蒙、滿等8個民族。
行政區(qū)劃
竹山縣轄9個鎮(zhèn)、8個鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：城關(guān)鎮(zhèn)、溢水鎮(zhèn)、麻家渡鎮(zhèn)、寶豐鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、秦古鎮(zhèn)、得勝鎮(zhèn)、上庸鎮(zhèn)、官渡鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：潘口鄉(xiāng)、竹坪鄉(xiāng)、大廟鄉(xiāng)、雙臺鄉(xiāng)、樓臺鄉(xiāng)、文峰鄉(xiāng)、深河鄉(xiāng)、柳林鄉(xiāng)
歷史沿革
竹山為古庸國故址。春秋楚滅庸置縣，秦、西漢為上庸縣，屬漢中郡。東漢至南齊為上庸郡。西魏因黃竹嶺之竹色黃，改名竹山。商代前為漢水流域重要部落方國，稱庸國。公元前221年（秦始皇二十六年），秦始皇統(tǒng)一中國，分天下為36郡，庸地復(fù)置上庸縣，改隸漢中郡，屬梁州。唐初沿隋制。636年（唐太宗貞觀十年），廢遷州，置房州，治竹山，領(lǐng)房陵、竹山、永清、上庸4縣，屬山南東道。五代時，上庸、竹山仍屬房州。宋初沿舊制。986年（北宋太宗雍熙三年），省上庸入竹山，仍隸房州。1368年（明太祖洪武元年），改襄陽為府，領(lǐng)竹山、房縣、上津、鄖縣等縣。1374年（洪武七年)，省竹山入房縣，屬湖廣布政使司襄陽府。1380年（洪武十三年），復(fù)置竹山縣，仍屬襄陽府。1476年（憲宗成化十二年），設(shè)鄖陽府，竹山屬之，同時割竹山縣西尹店社置竹溪縣。清沿明制。1664年（圣祖康熙三年），鄖陽府屬湖北布政使司，領(lǐng)鄖縣、鄖西、竹山、竹溪、房縣、�？�6縣。1821年（宣宗道光元年），割竹山、竹溪、房縣之南鄉(xiāng)置白河廳（柳林白河口）。1864年（穆宗同治三年）裁白河廳，復(fù)原制。民國初，全國實行省、道、縣制，竹山屬湖北省襄陽道。1932年（民國二十一年），改屬湖北省第十一行政督察區(qū)。
1949年元月，中國人民解放軍解放竹山，竹山隸屬陜南行政公署第四專署，后改為兩鄖專署。中華人民共和國成立以后，竹山隸屬中南行政區(qū)湖北省鄖陽專員公署。1950年2月1日，改屬鄖陽地區(qū)專員公署，竹山隸之。1952年襄鄖合并，隸屬襄陽專區(qū)專員公署。1965年，復(fù)設(shè)鄖陽專區(qū)，竹山隸屬鄖陽專區(qū)行政公署。1970年，專區(qū)改稱地區(qū)，竹山隸屬鄖陽地區(qū)行政公署。1994年10月，鄖陽地區(qū)與十堰市地市合并，成立新的十堰市（地級），竹山縣隸屬十堰市。
地理環(huán)境
全縣地勢由南、西向東北傾斜，特點是高差大，坡度陡，切割深。以官渡鎮(zhèn)的瓦桑河巨型斷裂為界，南為高山區(qū)，東南為二高山、低山區(qū)，中南為低山區(qū)，北為高山、二高山、低山區(qū)，西北為二高山區(qū)，中西部為低山、平丘、盆地區(qū)。海拔高差2520米。境內(nèi)最高點是蔥坪山，海拔2740.4米，最低是尼姑河口，海拔220米。山脈境內(nèi)各山由兩大山系構(gòu)成。綿亙縣西北的雙星寨、韓家山、天堂寨、圣母山，陜西省旬陽、白河縣交界，在縣境東北的滄浪山、馬槽山、野人山、界嶺山，與鄖縣交界；屬于由西向東定向，海拔在1500米以上，屬秦嶺東延余脈的界嶺——武當(dāng)山系。在縣境東南的龍王嶺、白巖寨、竹山埡子，與房縣、神農(nóng)架林區(qū)交界，位于縣境西南部的黃寶山、黃家坪、黃龍山尖、南天門、苦菜地子、蔥坪，竹溪、四川巫溪交界；由南向北定向，海拔均在2，000米以上，屬大巴山系。此外，九華山、云霄觀，在縣境中南部，海拔在1000米以上；寶豐山，十轉(zhuǎn)山，霍山在縣境中部和中西部，海拔在600米以下。
竹山雖為副亞熱帶季風(fēng)大陸性氣候，屬北溫帶，但地處漢江、堵河盆地，又為高溫區(qū)，熱量比較充足。年平均氣溫10.2℃至15．6℃，最冷月(1月)一1.9℃至3.1℃，極端最低氣溫一9.9℃(1956年1月21日) ；最熱月(7月)21.7℃至27.7℃，極端最高氣溫43.4℃(1966年7月20日)，為全省極端最高氣溫之最。日照時數(shù)年平均1,650.4小時。年平均降水量905.2毫米。年平均相對濕度為73%。始霜10月10日，終霜3月20日，年平均無霜期由中部地區(qū)的252.8天，向四周遞減到163.4天。年平均降雪20天左右。全年多偏西南風(fēng)。
自然資源
竹山縣版圖呈“7”字形，猶如鐮刀北寬南窄，東西橫距最寬為81.8公里，南北縱距最長達123.5公里，總面積358780.74公頃，折合538萬畝，占湖北省版圖面積的1.93%。其中耕地39577公頃，占全縣土地總面積11.03%；林地239961公頃，占66.9%；園地5103公頃，占1.4%；牧草地23公頃，占0.01%；水面6177公頃，占1.72%；城鎮(zhèn)、村莊、工礦占地7683公頃，占2.15%；交通設(shè)施及道路占地995公頃，占0.28%；未利用地59246公頃，占16.51%。
竹山轄區(qū)主體處于武當(dāng)山－大別山金、銀、鉛、鋅成礦帶（三級），鄖縣鮑峽－竹山得勝銀、金、銅、釩、鉬、稀土、重晶石、綠松石成礦帶（四級）的南端，成礦地質(zhì)條件優(yōu)越。截止2005年底，全縣已發(fā)現(xiàn)礦產(chǎn)32種，礦點、礦化點217處，其中上表礦產(chǎn)13種，包括能源礦產(chǎn)1種（石煤），黑色金屬礦產(chǎn)1種（釩），有色金屬礦4種（銅、鉛、鋅、鉬），貴重金屬礦產(chǎn)2種（銀、金），稀散、稀有、稀土金屬礦產(chǎn)3種（輕稀土、鈮、鎘），其它非金屬礦產(chǎn)2種（石灰石、瓦板巖）。
竹山縣雨量充沛，河流縱橫且河道落差大，水利資源十分豐富，具有四面環(huán)山、中西部較為開闊、堵河干流直穿而過的地形特點。境內(nèi)眾多河流源出邊緣山地奔騰而下，匯入堵河，全縣河流均屬堵河水系，全縣有大小河流646條，其中長流河98條，季節(jié)河548條。河流共長2740.7公里。流域面積在5－10平方公里的132條，10－20平方公里的57條，20－50平方公里的30條，50－100平方公里的10條，100－500平方公里的16條，500－1000平方公里的4條，1000－10000平方公里的2條，10000平方公里以上的1條。河網(wǎng)密度每平方公里為0.57公里。河床穩(wěn)定，多由粗砂礫石組成。堵河，發(fā)源于陜西鎮(zhèn)坪縣杉樹坪及神農(nóng)架臺子上，流向自西、南向東北，由竹溪泗河和房縣九道梁河入境，于尼姑河口出境，為水上運輸主要航道。此外，還有深河、洪坪河、公祖河、霍河可以通航，其余只供灌溉，流放竹、木排。多年平均徑流量為12.37億立方米，最大流量為4.14立方米/秒，最小0.29立方米/秒。多年平均 輸沙量為376.4萬噸，年侵蝕指數(shù)每平方公里為1043噸。
竹山地貌類型復(fù)雜，氣候變化明顯，物產(chǎn)豐富。農(nóng)作物主要有稻谷、玉米、小麥、油菜籽、花生、薯類、豆類、芝麻、煙葉、蔬菜、藥材、洋芋、魔芋、高梁、綠豆、蓮藕、苡仁米、蕎麥、粟谷、向日葵、麻類等。全縣有喬灌木樹種108科344屬988種，森林共33科89種，其中鄉(xiāng)土樹種70種。外地引進樹種19種，主要珍稀樹種28種，國家一級保護樹種有水杉、珙桐等，二級保護樹種有連得樹、光葉珙桐、杜仲、銀杏、金錢松等19種，省級重點保護的樹種有紫莖、臘梅、麥吊云杉等。特產(chǎn)資源共12類898種，其中草類7個品種，茶類69個品種，煙類7個品種，果類86個品種，藥材類546個品種，食用菌類14個品種，主要有肚倍、茶葉、油桐、生漆、板栗、核桃、木棕、木耳、柑桔、食用菌、黃姜、黃連、天麻、山竹、獼猴桃等。
經(jīng)濟發(fā)展
2010年全縣生產(chǎn)總值由2005年的14.5億元增長到35億元，年均遞增19.3%；財政收入由8878萬元增長到2.7億元，年均遞增25%；三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為29:39:32，二、三產(chǎn)業(yè)比重提高了8.3個百分點。農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟快速發(fā)展，糧油產(chǎn)量穩(wěn)中有增，以現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)、設(shè)施蔬菜、高產(chǎn)肚倍、標準化茶園、規(guī)�；B(yǎng)殖為主的生態(tài)高效農(nóng)業(yè)初具規(guī)模。工業(yè)主導(dǎo)地位凸顯，潘口、龍背灣、小漩三大水電站開工建設(shè)、穩(wěn)步推進，堵河流域梯級開發(fā)高潮掀起，特色礦業(yè)逐漸壯大，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)突破性發(fā)展，秦巴鋇鹽等42家重點企業(yè)建成投產(chǎn)，天新公司等3家企業(yè)成長為億元企業(yè)，年銷售收入500萬元以上工業(yè)企業(yè)達到90家。爭取省政府批準成立竹山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，“一區(qū)五園”規(guī)劃建設(shè)格局形成，已有2家企業(yè)入駐明清工業(yè)園。名優(yōu)品牌增多，“竹山綠松石”、“圣水綠茶”獲得國家地理標志產(chǎn)品保護認證。第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，新農(nóng)村現(xiàn)代流通服務(wù)網(wǎng)絡(luò)工程全面推進，壽康永樂等一批大型商貿(mào)企業(yè)落戶竹山，建筑建材、房地產(chǎn)、金融、信息服務(wù)等產(chǎn)業(yè)保持良好發(fā)展勢頭，生態(tài)文化旅游業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)成為新的經(jīng)濟增長點。
基礎(chǔ)設(shè)施日益完善，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)步伐加快。五年累計完成固定資產(chǎn)投資124億元，是“十五”時期的7倍。交通建設(shè)實現(xiàn)重大突破，新修7條出省通道、1996公里通村水泥路，完成襄關(guān)道、鮑竹路等5條骨干道路改造，谷竹高速竹山段全線開工，十竹路啟動建設(shè)，大交通格局正在形成。水利建設(shè)加快推進，完成霍河、譚家河等19座水庫除險加固、21條小流域治理、430處水利水保工程、2萬戶“一建三改”，累計解決17萬人飲水安全，新增渠道128公里，防災(zāi)抗災(zāi)能力增強。生態(tài)建設(shè)成效顯著，實施退耕還林、天然林保護、堵河源自然保護區(qū)三大生態(tài)建設(shè)重點工程，全縣林地面積達到423萬畝。電網(wǎng)建設(shè)改造升級，新建懸鼓洲220千伏、擂鼓和得勝110千伏輸變電站，增容改造竹坪等7座變電站，供電保障能力增強。信息設(shè)施加快升級，廣播電視、移動通信基本實現(xiàn)了信號全覆蓋。把移民當(dāng)機遇，視移民為親人，將移民安置與新農(nóng)村建設(shè)、城鎮(zhèn)建設(shè)、扶貧整村推進連片開發(fā)工作相結(jié)合，整合項目資金、人力、物力集中投向移民，成功破解移民安置難題，近3萬移民縣內(nèi)搬遷安置，開創(chuàng)了和諧移民新典范。城鄉(xiāng)面貌發(fā)生了翻天覆地的變化，縣城建成區(qū)面積擴展到7.5平方公里，服務(wù)功能日益完善；新建移民集鎮(zhèn)3個，移民新村53個，培植了一批整潔優(yōu)美的秦巴魅力村鎮(zhèn)，形成了305省道“百里城鎮(zhèn)帶”和鮑雙線生態(tài)文化旅游帶兩道靚麗風(fēng)景線。我縣以大項目、大移民、大開發(fā)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，取得顯著成效，贏得了省市領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的充分肯定，竹房城鎮(zhèn)帶城鄉(xiāng)一體化建設(shè)上升為省級戰(zhàn)略。
旅游景點
武陵峽風(fēng)景區(qū)：位于官渡鎮(zhèn)境內(nèi)，峽谷全長33千米，峽谷平均高度1000米以上，平均寬度5米左右，為華中地區(qū)最長、最深、最窄的奇特大峽谷，著名地質(zhì)學(xué)家李四光將其命名為青峰斷裂帶。武陵峽山巒俊秀陡峭，內(nèi)有許多大型溶洞群，飛泉流瀑，九曲回腸，青天一線，地縫深淵，蔚為奇觀。峽谷內(nèi)原始森林生長于懸崖峭壁之上，遮天蔽日。武陵峽風(fēng)景區(qū)由桃花源景區(qū)、峽谷原始生態(tài)景區(qū)、地質(zhì)公園等部分組成，主要景點有桃花源古風(fēng)村、猴跳峽、一線天、中柱峰、五龍洞等。
堵河源風(fēng)景區(qū)：位于堵河源省級自然保護區(qū)內(nèi)，由國家AA級風(fēng)景區(qū)－九華山森林公園、柳林墨池風(fēng)光、魯班峽等景區(qū)組成。堵河自神龍架境內(nèi)的大九湖涌噴而出，出水口形如巨龍之口，吐出一泓清流，從崇山峻嶺中奔騰而下，并由此形成108道氣勢雄偉壯觀的瀑布，長達4千米的瀑布群令人嘆為觀止。108條瀑布姿態(tài)各異、氣韻不同，可謂奇觀。瀑布群內(nèi)還有野人洞、天生橋、白虎澗，景色十分迷人。堵河洪坪段水流清澈蜿蜒，兩岸峰奇多姿，更為奇特的是巖溶洞遍布。堵河是南水北調(diào)中線工程重要取水源。主要景點有：令牌寨、槍刀山、櫻花嶺、豹子埡、原始林海、魯班峽、天鵝湖等。
女媧山風(fēng)景區(qū)：位于寶豐鎮(zhèn)境內(nèi)，距十堰市180公里。305省道橫穿該鎮(zhèn)東西，國家擬定的“襄樊－天水”高速公路從此地經(jīng)過。女媧山風(fēng)景區(qū)有大小山峰22座，主峰海拔900米，女媧祭壇建在主峰，其它諸峰仰首相望。根據(jù)唐五代學(xué)者杜光庭的《錄異記》、明代學(xué)者徐道全的《神仙全傳》和清《康熙字典》以及當(dāng)代的《中國神話辭典》，均記錄了先祖伏羲、女媧摶土造人、煉石補天的地方是竹山縣女媧山。女媧祭壇按先天八卦圖建成，女媧像高16米，在國內(nèi)屬最高�；謴�(fù)建成女媧廟和“女媧煉石天真”古碑。主要景點有女媧祭壇、雙龍洞、打席場（女媧摶土造人處）。
石佛寺：在縣城西北35公里，雙臺鄉(xiāng)境內(nèi)。始建于明代，據(jù)古縣志記載，有一僧在此盤坐圓寂，年遠而身不損壞，面目須眉宛然，旁一石碑鐫刻“龍德戌子年，古風(fēng)大和尚清績二十六世，三月十五日辰時生，八月十五日坐關(guān)圓寂”。鄉(xiāng)人稱其為佛，故名石佛寺。相傳該寺求神問卜十分靈驗，周邊四川、陜西、鄖縣和竹山前去朝拜的人絡(luò)繹不絕，香火十分鼎盛，“文化大革命”后逐漸頹廢、損毀，已修復(fù)。
高家花屋：位于竹坪鄉(xiāng)解家溝村的一棟民宅，約建于清朝中期嘉慶、道光年間，整個民宅為宮殿式建筑，前后有三進院落，氣勢恢宏，內(nèi)有大量石刻木雕的門檻壁畫，取材內(nèi)容豐富，雕刻技法嫻熟，人物刻畫細致生動，線條簡潔流暢，經(jīng)幾百年風(fēng)雨剝蝕，仍然色彩艷麗，栩栩如生。該建筑占地面積1218平方米，現(xiàn)存建筑48間。
南水源風(fēng)景區(qū)：主要包括木魚湖（霍河水庫）旅游區(qū)、郭家山庸文化主題公園、龍背山、蓮花寺等景點。木魚湖位于縣城東八公里處，因山形似木魚而得名，海拔440米，山下有世稱“亞洲第一”的土壩水庫－霍河水庫（現(xiàn)更名為“木魚湖風(fēng)景區(qū)）。該庫有7000畝水面，20000畝山場，周圍有“八溝”（大田溝、小田溝、臣子溝、火炮溝、二心溝、大中溝、殷家溝、洞溝）、“六山”（木魚山、羅漢山、劉家山、玉峰山、楊家山、大尖山）、“一塔”（文峰塔）、“二廟”（八仙廟、牛王廟）、“一寨”（青山寨）、“兩洞”（劉家洞、窟窿洞）、“一島”（廟梁島）、“一園”（千畝茶園）。該處山水相依，湖光山色，風(fēng)光秀美。郭家山庸文化主題公園就是將竹山的古跡（登爽亭、梯云閣、文廟大成殿、王三盛大院等）復(fù)制到郭家山建成上庸古文化公園。
民俗文化
手工業(yè)：竹山手工藝人有鐵、銅、金、銀、錫、泥瓦、木、砌、石、蔑匠等，這些手工業(yè)者多數(shù)是上門做活。計工方式有兩種，一是按天計工稱“點工”；二是按件承包稱“包活”。雇主對匠人多以茶、煙、酒、肉招待。其中木、砌工參加造屋時，在開工、立門、豎架時都由主人家設(shè)宴席招待。上屋梁時，主人除設(shè)宴招待工匠及幫忙者外，還要貼紅對聯(lián)，放鞭炮，并給工匠封“紅包”，此習(xí)俗一直沿用。各行業(yè)藝人都遵崇本行業(yè)的傳統(tǒng)習(xí)俗，各有供奉的祖師。各行業(yè)能工巧匠還自然形成行會，在祖師誕辰期舉行祭祀活動，由其首領(lǐng)負責(zé)操辦，祭祀的一切活動費用全由入會者分攤。各行會一般都有常設(shè)會址，由總管經(jīng)辦日常事務(wù)。會首由會員選舉產(chǎn)生，負責(zé)制定本行行規(guī)和祭祀禮議程序，并監(jiān)督人會者自覺遵守。違犯行規(guī)者，接受懲罰。此習(xí)俗至民國末年已淡化，新中國成立后消失。各行各業(yè)多以師傅帶徒弟的方式培養(yǎng)繼承人。青年人想學(xué)藝者，或由師傅看中選定，或托鄰里親朋介紹，經(jīng)師傅同意后成為學(xué)徒。學(xué)徒從師必擇吉日行拜師禮，由學(xué)徒家備酒席，請中人(介紹人)和親友、族長等人陪同，舉行收徒儀式叩拜禮，并簽訂收徒合同。一般都是3年出師，3年內(nèi)由師傅管吃、管住、管勞動、管穿戴，或隨意給點零化錢，不給工錢。有的學(xué)滿出師時由師傅送給一套工具，自立門戶做手藝。有的出師時還要置辦宴席款待師傅，饋贈禮品，感謝師傅傳藝。新中國成立后，各種藝人仍有收徒傳藝的習(xí)慣，禮儀由繁到簡。
商業(yè)：開業(yè)時要舉行儀式。一般都要張燈結(jié)彩、貼對聯(lián)、鳴放鞭炮、掛匾受禮、宴請賓客。店內(nèi)張貼“公平交易、童叟無欺”、“貨真價實”、“目下一言為定，早晚市價不同”等條幅。多數(shù)商號雇有店員(營業(yè)員)，其規(guī)矩同手工業(yè)者收徒大體相同，初期不給工錢，只管吃、穿、住，終日在店內(nèi)勞動。3年期滿留用，通過面議(多通過中人)支付工錢。具有才華的雇員，店主又信任其品行的，往往被委以重任，派往分店管事或當(dāng)?shù)曛鞯目偣�。更具活動能力、善于�?jīng)營理財者，被派往老河口、武漢等地棧房坐棧，管理進出貨物。年終各分店及坐棧人員都齊集商號舉行團拜活動。其中生意興隆、獲利多的商號，大擺酒宴以示慶賀。有的店主還要按店員的職務(wù)、能力、貢獻大小分“紅包(獎金)”。新春正月初九，一般都店門緊閉，遇有會道賀說吉慶話的乞丐給賞錢。此習(xí)俗，臨近解放時已逐漸淡化，新中國成立后均廢除。
水上運輸：新中國成立前，竹山貨物進出主要依賴堵河水運。木船分渡船和貨船兩種。“劃子”專供行人過河；“秋子”、“擺槳”、“神駁子”專運貨或長途載運旅客。駕船的都有稱謂，掌舵者稱太公，纖夫稱伙計。太公中有掌舵(舵手)和攬頭(掌棹)之分。舵手主宰安全，號令嚴明，處置果斷，遇有怠慢拖沓或操作不當(dāng)即喝叱、跺腳罵人。船老板因行走江湖，一般都參加“青幫”、“紅幫”。船幫信奉楊泗爺，各碼頭建有楊泗廟。船幫規(guī)矩森嚴，尤其開船例規(guī)多，船頭掛紅布，事先備有雄雞一只，還有鞭炮、香、燭、黃表、酒、肉等物。開船時由攬頭的燃香、焚表、鳴放鞭炮，劃破雞冠，將其鮮血淋撒船頭：太公帶領(lǐng)眾水手叩拜水神，祈求神靈庇護，一帆風(fēng)順。船離岸起航后，由攬頭帶領(lǐng)喊“號子”。航行期間，忌說“撞、打、沉、翻、擱、難、拖、撈”等不吉利詞語。如遇船中老鼠上岸，當(dāng)天便不開船，另擇吉日起航。
飲食文化
�。�1）喝茶 以縣城、溢水、保豐、擂鼓、官渡、上庸為甚�？h城居民和縣西集鎮(zhèn)有閑階層人士早起第一件事便是燒水沏茶。解放前僅有少數(shù)地區(qū)產(chǎn)茶，茶葉鮮葉經(jīng)手工炒制成綠茶。飲茶者慣用陶土小壺、陶土杯作茶具。飲茶費用頗大，富裕戶常年飲茶，農(nóng)產(chǎn)只在節(jié)日或宴請客人時飲茶。解放后，竹山茶葉生產(chǎn)遍及全縣，縣內(nèi)自給有余。制茶工藝精湛，所產(chǎn)綠茶頗有名氣，嗜愛飲茶者遍及全縣。
（2）栽秧酒 栽秧時節(jié)，人們相互幫工，不計報酬。主人提前幾天做米酒、備盛宴款待幫工者。屆時除正餐以豐富的酒肉招待幫工外還備有“接腰”食品——于上午10時許和下午4時許將“過餉”食品(本家米酒、湯元、蒸饃)送往田間，供栽秧者享用。較富裕的農(nóng)戶還設(shè)宴邀請近鄰、本家、朋友共飲“栽秧酒”，互相祝賀，祈求有個好收成。
�。�3）喝年豬湯 農(nóng)歷冬臘月農(nóng)戶殺年豬時，都要煮幾斤乃至幾十斤豬肉和豬下水(內(nèi)臟)宴請鄰里大人小孩飽食一頓，名曰“喝年豬湯”。回民宰殺畜禽更有講究，凡宰羊、殺雞，必請阿訇師傅先禱告一番。
�。�4）懶豆腐 將黃豆制成豆腐腦，放人大米，溫火煮成粥。食用時以紅辣椒汁加香油、食鹽、香萊作調(diào)料，其味甜、咸、辣俱全。此吃法流行于縣西，是待貴客的美味佳肴。
�。�5）面面飯 南部高寒山區(qū)山民的主食。其做法是將苞谷糝加水拌潤濕，然后上甑蒸，蒸熟后翻甑，撒水拌勻后再蒸，直至熟透為止。吃這種飯一般佐以“合渣湯”伴食。百姓說：“面面飯，合渣湯，吃丁心里才不慌”。合渣湯做法和“豆渣”一樣，但不摻大米，吃時配以千食。
（6）醬豆 到了秋冬，將黃豆煮熟后撈入容器攤開，上蓋樹枝(選擇氣味純正的)，使豆發(fā)酵，然后拌以干辣椒粉、鹽和各種五香佐料煎的水人壇。泡而不曬者，謂之“醬”，曬干者，謂之“干醬豆個兒”，即豆豉。
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