汾陽市位于山西省腹地偏西，太原盆地西緣，呂梁山東麓。東及北部與文水縣相鄰，東南與平遙縣、介休市相交，西南為孝義市，西與中陽縣、離石區(qū)相連。市境總面積1179平方公里�，F(xiàn)轄9鎮(zhèn)3鄉(xiāng)2個街道，289個行政村，15個居委會，總人口42萬人。(2008年) 代碼：141182 郵編：032200 汾陽市政府駐地為太和橋街道辦事處鼓樓東街。
行政區(qū)劃
汾陽市轄3個街道、9個鎮(zhèn)、2個鄉(xiāng)：
街道：文峰街道辦事處、太和橋街道辦事處、西河街道辦事處
鎮(zhèn)：杏花村鎮(zhèn)、賈家莊鎮(zhèn)、冀村鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、演武鎮(zhèn)、峪道河鎮(zhèn)、三泉鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、楊家莊鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：陽城鄉(xiāng)、栗家莊鄉(xiāng)
歷史沿革
汾陽，因位于汾河之陽（西）而得名。歷史悠久。周為古茲國，縣置春秋屬晉，為瓜衍縣地，戰(zhàn)國屬趙，為茲氏縣。秦莊襄王三年（前247）地入秦，屬太原郡。漢因之。三國魏黃初二年（221年），置并州西河郡于茲。西晉咸寧三年（277年），陳王司馬斌改封西河王駐此，郡改為國，縣易名隰城。北魏太延中（435-440年），改隰城為什星軍。太和八年（484年），復名隰城，邑置西河郡，隸汾州。孝昌二年（526年），汾州移治隰城仍領西河郡，天寶元年（742年）改汾州為西河郡，乾元元年（758年），復名汾州，而治所均設隰城縣未變。
肅宗上元元年（766年），縣名改稱西河，歷五代、宋、元，汾州治所在縣城亦未改，其間，宋置汾陽軍于縣。明洪武元年（1368年），改汾州為直隸州，州治仍設西河，兼領平遙，介休、孝義三縣。萬歷二十三年（1595年），升州為府，依郭設汾陽縣。又置冀南道、府、道治均駐縣城。此前，縣名雖未以汾陽冠名，而俗以汾陽為縣別名，蓋以縣城居汾水之陽故，清康熙五年（1666年）冀南道并入冀寧道，府縣遂隸。民國元年（1912年）廢府，民國19年廢道。
1949年，山西省人民政府成立，設汾陽專區(qū)，行署駐縣。1951年，撤汾陽專區(qū)，隸屬榆次（晉中）專區(qū)。1971年劃歸新成立的呂梁地區(qū)。1996年8月，經(jīng)國務院批準，汾陽撤縣設市。2004年，汾陽市成為山西省計劃外單列市。
自然概況
汾陽市位于山西省腹地，西依呂梁山，東瀕汾河水。南以虢義河與孝義交界，西依薛公嶺與中陽縣、離石區(qū)為鄰，北沿墻板山與文水縣毗鄰。距省城太原106公里，總面積1179平方千米。全境地勢西北高、東南低，由西北向東南逐漸傾斜，平均海拔1414米，自然地形可分為山地、丘陵、平原三部分，各占1／3左右，西北部為山區(qū)，系呂梁山支脈。這里峰巒重疊，灌木叢生，并有部分森林，主要山峰有石華崖、董家梁、墻板山、元寶山、薛公嶺等，海拔均在1700米以上，其中石華崖2043米，是市內最高峰。中部和西南部為黃土丘陵區(qū)，溝壑縱橫，水土流失較為嚴重，海拔在1300米左右。東南部為平原，是太原盆地的一部分，海拔最低處724米，這里水源充足，土壤肥沃，人口稠密，交通方便，是糧棉產(chǎn)區(qū)。境內河流為季節(jié)河流，主要有中部的峪道河、向陽河、禹門河，南部的陽城河；東部的文峪河、磁窯河等。其中文峪河最大，它與磁窯河由文水入境于孝義境內匯合注入汾河，水資源總量1.6億噸。耕地面積5.5萬公頃，農作物以小麥、高粱、玉米、谷子為主，經(jīng)濟作物主要有棉花油料、瓜菜等。木材林、經(jīng)濟林和天然牧坡4.5萬公頃，森林覆蓋面積達30萬畝，森林覆蓋率27.5％。其中有果木樹145萬株，以核桃樹居多。
民族人口
汾陽市共有蒙古族、朝鮮族、回族、彝族、滿族、土家族6個少數(shù)民族，總人數(shù)為252人，占全市總人口的0．63％。汾陽少數(shù)民族分布零散，遍及全市14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道辦事處)。其中文峰、太和橋街道和西河鄉(xiāng)55人；杏花村鎮(zhèn)15人；冀村鎮(zhèn)22人；演武鎮(zhèn)21人；三泉鎮(zhèn)18人；峪道河鎮(zhèn)11人；楊家莊鎮(zhèn)5人；賈家莊鎮(zhèn)30人；肖家莊鎮(zhèn)17人；石莊鎮(zhèn)21人；陽城鄉(xiāng)20人；栗家莊鄉(xiāng)17人。
汾陽市現(xiàn)有天主教、基督教、佛教、道教、伊斯蘭教等5種宗教，信教人數(shù)約有50000人。其中天主教神職人員71人(神甫28人、修女43人)，教徒1500人，信教群眾3000人；基督教神職人員2人，教徒3000人，信教群眾5000人�，F(xiàn)已正式批準的天主教教堂8處，分別是天主教總堂、楊家莊堂、后賀家莊堂、劉村堂、萬戶候村堂、西龍觀村堂、干河村堂、田家莊村堂；基督教教堂8處，分別是基督教總堂、東河村堂、城子村堂、南浦村堂、三泉村堂、蘆家垣村堂、陽泉村堂、見喜村堂；佛教4處，分別是建昌村文峰寺、東龍觀村天竺寺十方廟、小相村護國靈巖寺、三泉鎮(zhèn)張興堡大圣寺，以上四寺現(xiàn)均住有僧人或尼姑。
經(jīng)濟發(fā)展
汾陽市經(jīng)濟發(fā)展勢頭良好。第一產(chǎn)業(yè)依托全國商品糧生產(chǎn)基地、核桃生產(chǎn)基地和全省優(yōu)質谷子、瘦肉型豬生產(chǎn)基地等優(yōu)勢，著力發(fā)展汾州核桃、汾州香小米、鮮食紅棗、釀酒高粱、長山藥、三櫻椒、釀酒葡萄七大農產(chǎn)品和牛、羊、豬三大畜產(chǎn)品。第二產(chǎn)業(yè)以煤焦、釀造、農副產(chǎn)品加工和建筑建材為主導產(chǎn)業(yè)，以冶煉、橡膠、化工、機械加工等為后續(xù)支柱產(chǎn)業(yè)，積極實施項目牽動和“一大五小”園區(qū)帶動戰(zhàn)略，形成了呂梁三泉焦化工業(yè)園區(qū)和杏花村汾酒集團“黑白”兩大龍頭帶動格局。第三產(chǎn)業(yè)以商貿流通和旅游開發(fā)為重點，依托連接中西部的地理優(yōu)勢，建設晉陽農副產(chǎn)品批發(fā)等十大市場，架設中西部經(jīng)濟橋梁；依托“州府文化”、“全國磚結構第一高塔——文峰塔”、“汾陽王——郭子儀”等歷史和人文優(yōu)勢，采取市場化運作方式，大力開發(fā)城區(qū)、文峰塔、峪道河、杏花村四大旅游景區(qū)，培育市域經(jīng)濟新的增長點。
大項目建設和儲備工作取得新進展。去年該市共有26個項目被列入?yún)瘟菏?ldquo;雙百雙千”工程，總投資101.21億元，目前已開工建設22個，完工并投入生產(chǎn)5個。已完工項目共實現(xiàn)稅金1.6億元。2至3年內，其余21個項目將陸續(xù)完工投產(chǎn)，屆時可實現(xiàn)利稅11.5億元。此外，該市還結合實際，先后儲備了一批重點項目。
改革開放以來，特別是近幾年，市委市政府勵精圖治,奮力趕超,該市面貌發(fā)生了翻天覆地的變化，基礎設施日臻完善，城鄉(xiāng)建設高潮迭起，經(jīng)濟發(fā)展日新月異，社會事業(yè)長足進步，招商引資碩果累累。2009年，全市克服金融危機帶來的影響，主要經(jīng)濟指標保持了平穩(wěn)增長。全市地區(qū)生產(chǎn)總值達到66.85億元，比上年下降1.1%；財政總收入完成16.89億元，比上年下降16.28%；一般預算收入完成4.53億元，比上年下降11.58%；外貿進出口總額9808萬美元，比上年增長9.2%;全社會固定資產(chǎn)投資總額19.9億元，比上年增長3%；社會消費品零售總額29.86億元，比上年增長10.2%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入11258元，比上年增長5.1%；農民人均純收入5325.5元，比上年增長6.93%；城區(qū)二級以上天數(shù)達到344天，比上年增加42天。
2010年,該市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的主要預期目標是：全市2010年地區(qū)生產(chǎn)總值達到84.5億元，比2009年增長26.4%；財政總收入達到18.55億元，增長9.8%；固定資產(chǎn)投資總額達到30億元，增長14%；社會消費品零售總額達到34億元，增長14%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農民人均純收入達到12500元和6000元，均增長12%。居民消費價格漲幅控制在5%以內；城鎮(zhèn)登記失業(yè)率控制在3%以內；人口自然增長率控制在5.2‰以內；二氧化硫、化學需氧量分別控制在6000噸、570噸內；城區(qū)二級以上天數(shù)維持在340天以上。
汾陽市交通圖
交通運輸
公路 汾陽市是呂梁及山西中部地區(qū)交通運輸?shù)闹匾獦屑~，各級公路交錯覆蓋全境。是山西省“城鎮(zhèn)體系十一五規(guī)劃”中重點建設的11個公路鐵路交通樞紐之一。國家級高速公路G20青銀高速公路（青島——銀川）、307國道橫穿市境，省道汾屯線、汾介線溝通307國道、大運高速公路、大運公路和南同蒲鐵路，夏汾（交城夏家營至汾陽）高速公路為呂梁境內的第一條高速公路。汾柳高速公路與夏汾高速公路相接,縱貫汾陽市。2010年10月通車的邢汾高速公路汾陽到平遙段（又稱汾平高速公路）是山西省三縱十一橫十一環(huán)高速公路網(wǎng)的重要組成部分，其終點至河北省邢臺市，是又一條重要的山西省中部出省通道。
鐵路 孝柳鐵路過境，并在石莊鎮(zhèn)建有50萬噸發(fā)煤站。2010年通車的太中銀鐵路在汾陽市建有汾陽站（中間站）和褚家溝站（越行站）。其中汾陽站為大型客貨兩用站。汾陽火車站也是山西省鐵路規(guī)劃中重要的集裝箱運輸站之一。
航空 汾陽市區(qū)距太原武宿國際機場僅有100公里，距正在建設的呂梁大武支線機場90公里，驅車1小時即可到達，乘坐飛機出行非常方便。
社會事業(yè)
有大型露天體育場1座，籃球場、體操訓練館、游泳池等體育設施齊全。2010年8月奠基開工了汾陽市體育場改建工程，修繕萬人體育場以及新建一座乒羽館和籃球場。全市有醫(yī)療衛(wèi)生機構52個，其中擁有一座地市級醫(yī)院山西省汾陽醫(yī)院，為三級甲等，是呂梁市唯一一所三級甲等醫(yī)院，僅有的兩所三級醫(yī)院之一。有職工近800人，開放床位750張，設臨床科室24個，有高級專業(yè)技術人員142人，中級專業(yè)技術人員380余人，設備先進，技術力量雄厚。是首批全國百姓放心示范醫(yī)院”，是呂梁市醫(yī)療、教學、科研、預防保健、康復為一體的現(xiàn)代化綜合醫(yī)院。每萬人擁有衛(wèi)生技術人員50人，每萬人擁有病床30張。汾陽市有文化演出團體4個，影劇院1座（現(xiàn)已拆除），圖書館、博物館、文化館11處，汾陽市圖書館和山西省汾陽中學圖書館為一級圖書館，其中汾陽市圖書館是山西省首批四個一級圖書館之一。全市各類小學349所，普通中學29所，重點中學2所(汾中 英中)。山西省汾陽中學是山西省教育歷史上首屈一指的百年老校，是山西省首批重點高中、首批示范高中。西關中學、東關中學為山西省示范初中。東關初級中學連續(xù)九年中考名列呂梁市之首。大中專院校6所，其中山西醫(yī)科大學汾陽學院是擁有碩士、本科、專科三個辦學層次的高等醫(yī)學院校，其護理專業(yè)全國聞名。呂梁學院汾陽師范分院是一所大學專科辦學層次的高等師范院校。目前各類在校學生為87506名。全市擁有各類科研機構8個，科研人員150余人。
人文遺址
汾陽市有古生物化石遺址、新石器遺址和70多處文化古跡，其中：國家級重點保護文物4處，省重點保護文物古跡14處。有明代南薰樓、國內磚塔第一高塔文峰塔、金代建筑太符觀、富神話色彩的馬刨神泉、貼金壁畫的圣母廟、保護完好自然景觀有三十里桃花洞、金鎖關等。
古文化遺址有峪道河遺址，位于市區(qū)北6公里處峪道河鎮(zhèn)人民政府所在地周圍，該遺址所跨時代久遠，可分為仰韶、龍山、夏、商、東周和漢幾個時期；杏花村遺址位于市區(qū)東北15公里杏花村鎮(zhèn)東堡村東北，面積約15萬平方米，地勢北高南低。其間分為幾個自然形成或人為造成的階地，遺存豐富。根據(jù)獲得的層位關系及對其內涵的分析，考古上將其堆積形成分為八個階段，分別屬于仰韶、龍山、夏、商文化時期；此外，還有北垣底遺址、段家莊遺址、任家堡遺址、鞏村遺址等。
汾陽有許多的歷史名人和文化名人。唐時，宋令文與其子宋之問、宋之悌同為進士，詩、書、畫、各占一絕，聞名天下。大將郭子儀祖籍汾陽，是平定安史之亂的大功臣，被封為汾陽郡王�，F(xiàn)在在汾陽建有郭子儀紀念堂，并成功舉辦過多次郭氏紀祖活動。宋時，百勝將軍狄青以戰(zhàn)功由士卒升至樞密使，則體現(xiàn)了汾陽人文武兼?zhèn)�，勤奮進取的本色。明代數(shù)學家王文素以其畢生精力完成代表當時我國數(shù)學研究最高水平的《新集通證古今算學寶鑒》。孔天胤、朱之俊、曹慕堂以至清朝最后兩位進士常棣華、王式通均以詩文名世。現(xiàn)代還涌現(xiàn)出了冀貢泉、冀朝鼎、冀朝鑄、王文達、衛(wèi)天霖、馬烽、田桂蘭、賈樟柯等大批文化名人和史景班、許志奮、王展、成澤民等將軍。
酒鄉(xiāng)汾陽：牧童遙指中華名酒第一村
清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。這首膾炙人口的《清明》詩，是晚唐詩人杜牧在汾陽杏花村所作。如今杏花村人又續(xù)寫了新篇。2008年4月19日，北京釣魚臺國賓館會議廳。中國經(jīng)濟學界15位專家學者在這里組織“中國品牌發(fā)展論壇”,經(jīng)過認真討論和逐項評估認為：山西省汾陽市杏花村是中國白酒之源頭，具有豐厚的酒文化底蘊，以91.2的評估分數(shù)通過決議授予“中華名酒第一村”品牌。 早在6000年前，汾陽人就開始釀酒。1500年前杏花村酒已作為宮廷御酒載入廿四史。盛唐時期釀酒作坊達到72家，曾有“杏花村里酒如泉”、“處處街頭揭翠簾”的詩文。明清鼎盛時期，杏花村釀酒作坊遍及村落，據(jù)記載有220家之多。當時，汾州商人作為晉商的勁旅把杏花美酒帶向全國各地，于是人們把來自汾陽的酒稱作汾酒。同時也將釀酒工藝傳到全國各地，出現(xiàn)了依汾酒制法而生產(chǎn)的一些釀酒作坊，有的還釀出了國家級名酒。據(jù)1951年貴州人民出版社出版的《祖國的貴州》記載，茅臺酒是“清朝山西人經(jīng)商于茅臺鎮(zhèn)，依汾酒制法而興。” 1951年，周恩來總理在國務院接待辦法中親筆批示：“如需烈酒，則用汾酒”，從此使汾酒成為新中國最早的國宴用酒�！∽哌M杏花村，仿佛踏入了一個色彩繽紛的酒文化長廊。新中國成立以來，勤勞勇敢的杏花村人用心血和汗水釀造了清香美酒，釀造了甜蜜生活。杏花村美酒以其獨特的工藝、上乘的品質吸引了消費者，形成了企業(yè)集聚和品牌集群優(yōu)勢，促進了釀酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。目前在汾酒集團龍頭輻射下，汾陽市的白酒產(chǎn)業(yè)已形成區(qū)域經(jīng)濟優(yōu)勢。 在太軍高速汾陽杏花村出口處，有一座漂亮的新晉商酒莊，這就是山西杏花汾杏酒業(yè)有限公司。這里的“汾杏”注冊商標被認定為山西省著名商標，“汾杏老酒”被評為山西省名牌產(chǎn)品，汾清酒千年老作坊被選定為酒文化影視基地。新晉商酒莊把傳統(tǒng)的晉商文化與純正的杏花村名酒融為一體。“新”就是充滿活力，蒸蒸日上，而“酒莊”不是普通的酒店酒樓，它不僅融匯了晉商文化之精髓，而且吸納了世界先進的釀酒、儲酒、品酒理念，其經(jīng)營內涵更加廣泛，品位更加儒雅，給人以獨特的向往和感受。在 “新晉商酒莊”里30集電視連續(xù)劇《杏花魂》剛剛拍攝完成。酒莊內專設儲酒位，提供“私人酒窖”服務，收藏的極品汾酒置于青花瓷瓶內，特制的白底藍花瓷瓶上有粉色杏花一片片，還有那“牧童遙指”的定格瞬間，上書“中華名酒第一村杏花村”，下有“新晉商酒莊”，中為收藏者專書“XXX收藏”……董事長侯清泉說，酒莊為擁有者提供專業(yè)的儲酒服務，配備名貴的青花瓷藏酒，甚至還可在酒窖內舉辦一場私人酒會來與朋友、知已分享自己的藏酒，而且酒莊內設高級會所、主題餐廳……可以讓越來越多的精英們來此休閑度假，許多名人也可在此擁有“私人酒窖 ”，舉辦PARTY…… 山西汾陽王酒業(yè)有限責任公司位于汾杏大道西側，現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)1.5億元，擁有員工1000余名，總占地面積450余畝。主導產(chǎn)品有汾陽王、夢回大唐、金駙馬三大品牌，五年陳釀、八年陳釀、十年陳釀、十五年陳釀、二十年陳釀五大系列100余個品種。年產(chǎn)萬噸白酒，市場遍布山西以及河北、河南、內蒙古、吉林、天津、上海等地，已成為中國清香型白酒的第二方陣企業(yè)。先后獲得山西省質量管理先進企業(yè)、山西省創(chuàng)名牌先進單位、山西省質量信譽AAA級企業(yè)、山西省百強民營企業(yè)、山西省企業(yè)文化建設先進單位等榮譽。產(chǎn)品榮獲北京國際精品博覽會金獎、山西省著名商標、山西省名牌產(chǎn)品、消費指導品牌等殊榮。汾陽王酒傳統(tǒng)釀造工藝被認定為山西省非物質文化遺產(chǎn)保護項目。董事長王再武心中的目標是打造“中國馳名商標”和“中國名牌產(chǎn)品”�！》陉柺芯茝S位于汾州古城，是建立于上世紀50年代的一家國營企業(yè)。曾經(jīng)被授予“國家二級企業(yè)”稱號。汾州牌系列產(chǎn)品先后獲得國際金獎，全國博覽會金獎，輕工部、農牧漁業(yè)部和省級優(yōu)質產(chǎn)品殊榮。近年來改制為股分公司后注入了新的活力，主要生產(chǎn)老汾州酒、汾州老酒、金汾州酒、老二鍋頭酒等四大系列產(chǎn)品，“汾州牌”注冊商標被認定為山西省著名商標。企業(yè)通過了ISO9001:2000質量體系認證，是山西省“守合同重信用”單位。董事長郭環(huán)成說：他們新開發(fā)的“老汾州·晉商情”酒被授權為山西改革開放30年盛典活動唯一指定用酒�！⌒踊ù濯毺氐牡乩憝h(huán)境、汾陽周邊盛產(chǎn)的紅高粱，加之傳統(tǒng)的釀酒技藝，是其天地人合一的最佳融合。如今，汾陽人釀酒仍沿用傳統(tǒng)的“地缸”發(fā)酵法，這一古老技藝可與中國的四大發(fā)明媲美。在世界六大蒸餾酒中，汾酒與威士忌、白蘭地、伏特加等國際流行酒口感相似、風格相近。杏花村無愧于中華名酒第一村和中國最大的清香型白酒生產(chǎn)基地的盛名。
汾陽特產(chǎn)
山西汾州香米開發(fā)有限公司建立了百畝原種繁殖基地，千畝原種生產(chǎn)基地，萬畝無公害優(yōu)質谷子生產(chǎn)基地，建起了公司總部和加工倉儲基地，年加工能力兩萬余噸。帶動周邊縣市3萬余農民從事種植和加工業(yè)，是山西省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
汾州核桃和汾州香小米已經(jīng)成為農民致富的兩大支柱產(chǎn)業(yè)，還有一批傳統(tǒng)和新型綠色產(chǎn)品也深受人們的歡迎。
長山藥不僅是菜中上品，還具有補脾、益腎、提氣、潤肺等多種滋補功能�！渡褶r本草經(jīng)》和《本草綱目》等歷代藥典也均有記載，外國人稱其為“ 中國人參 ”。早在唐朝汾陽就種植長山藥，尤其以冀村一帶為佳品。現(xiàn)在全市種植面積4000余畝，經(jīng)加工后外銷日本、韓國、及香港、臺灣等東南亞國家和地區(qū)。
食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，還具有治療高血壓和增強人體抗癌能力的作用。近年來汾陽山寶食用菌生物有限公司開始引進技術發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，如今已建成了300多座蘑菇培植大棚，引進了國際先進的真空凍干食品生產(chǎn)線，生產(chǎn)出凍干菌湯、雞蛋湯、山藥湯、靈芝孢子粉、靈芝茶飲料、蘑菇面等系列產(chǎn)品。山西省經(jīng)濟委員會確定為“山西省食品工業(yè)重點推進計劃項目”；國家農業(yè)部農產(chǎn)品質量中心評定為“無公害農產(chǎn)品”。
人說山西好地方，地肥水美醋更香。汾陽人做酒是高手,做醋也具有領先水平。山西紫苑微物研發(fā)有限責任公司該公司研究開發(fā)的黑苦蕎、黑小麥醋膠囊和黑苦蕎紅曲保健醬油獲得了國家專利，黑小麥醬油、黑小麥紅曲醋被認定為2001年中國國際農業(yè)博覽會山西省名牌產(chǎn)品，黑小麥醬油、苦蕎黃硐醋被列為2002年度3.15上榜品牌。這里是中國農業(yè)科學院和山西省農業(yè)科學院的確定的科技成果轉化基地。
汾陽美食
汾陽自古就是秦晉旱碼頭，汾商崛起于明代中后期，興盛于清代，是晉商的一個重要分支。乾隆年間，汾商率先在張家口設立早期的金融機構帳局。其后，在東起遼東、徐州、濟南，西達寧夏、甘肅、青海、新疆，南迄漢口、嶺南，北至庫侖、恰克圖、莫斯科在內的廣大地區(qū)，到處都灑下了汾商的汗水和足跡。據(jù)新編《汾陽縣志》記載，汾人有“重譽輕利，擅于經(jīng)商”和“粗糧細作，精于烹飪”之說。此兩句話較好地從民俗的角度，反映了汾商和汾陽的飲食文化�！∪粘ｏ嬍场Ｔ缤聿头指杉Z與稀飯。稀飯為小米粥或油茶，有時加煮各種瓜、豆類。干糧則食玉米面窩頭，發(fā)糕，燒餅，炒面及季節(jié)性的瓜薯類，并以各種風味小吃調劑。小菜則以新鮮涼拌和咸菜為主。午餐以各種面食為主。有剔稼、抿稼兒、面條、揪片、拉面、撥面、圪垛、莜面等。家家有調和盤，有鹽、醋、醬、辣椒、韭花，蔥、蒜、芫荽等調料。吃飯一般用小碗，分兩次食之。 待客飲食。汾俗日常飲食隨意。多為手捧一碗小菜幾碟。但如有客人，家家備茶，用氽子滾水，細瓷小盅雙手敬致。午飯酒菜招待，要請客人坐上席，請客人先舉杯舉筷，主人殷勤勸酒，有“茶七飯八酒滿”之說。茶與酒，與汾商千里販茶和杏花釀酒有關。商洽生意，親朋相聚，多在茶酒之中。 節(jié)令飲食。初一祭天地，初二祭財神，初三敬祖，初四拜姻親，初五謂之“破五”。初八“祭星”，食“祭星火燒”。十五吃元宵。二十、二十五為大小添倉，設神位，供“添倉餅”和“素糕”。二月初一食對月餃子。二月二，“龍?zhí)ь^”，食煎餅，謂之扯龍皮。……端午粽子、十五月餅、冬至餃子、臘八食粥，一直到臘月二十三吃粞瓜祭祀灶王爺。每個節(jié)令都和飲食有關�！《Y儀飲食。每遇婚喪喜慶，必備酒筵，款待親朋。早宴視家境有四菜至十二菜不等。午宴或“四盤八碗”或“六盤六碗”，或“八盤八碗”等。席面選用八仙桌，每桌設六席位或七席位。席位座次有序，按輩份尊長入席，賓陪各得其所。古往今來，汾人飲食融匯了許多地方的習俗與食品，形成了具有文化韻味的地方特色。近年來隨著生活水平的普遍提高，人們的飲食結構發(fā)生了很大變化，而且許多特色已經(jīng)廣泛普及。但仔細品味，汾陽的飲食文化還是大不相同。尤其以晉商文化和酒文化為特色的烹飪食用傳統(tǒng)，是美食汾陽最為深厚的歷史文化內涵�！∽罱�，山西省出臺了《食品產(chǎn)業(yè)調整和振興規(guī)劃》，把食品確定為重點培育的新型支柱產(chǎn)業(yè)。汾陽市已經(jīng)在全省率先打造了食品工業(yè)的發(fā)展平臺，中國食品工業(yè)強市的品牌將越來越響亮。
汾陽文化
“汾陽地秧歌”為國家級非物質文化遺產(chǎn)保護項目，是流傳在山西省汾陽市一帶的一種獨特的民間藝術，是一種廣場性民間歌舞藝術，因相鄰的孝義市也有部分地區(qū)遺存，民間統(tǒng)稱為“汾孝地秧歌”或 “汾孝秧歌”，是當?shù)厣缁稹⒓瘯�、迎送、慶祝等活動中不可缺少的表演形式。分為以舞蹈為主的“武場地秧歌”和以演唱為主的“文場地秧歌”。 汾陽，為山西千年古邑，乃三晉文化名鄉(xiāng)。汾陽位于北方游牧民族與中原民族交融地帶，素有“秦晉旱碼頭”之稱，歷史悠久。人民尚武習文，文化包容兼匯，唐代五律詩鼻祖宋之問、宋代名將狄青均誕生在汾陽這塊土地上。汾陽市還榮膺全國文化先進市、全國體育先進市等榮譽稱號。 汾陽“武場地秧歌”，演員角色造型獨特，其舞蹈形式由武術動作和勢法演變而來，表演套路豐富，變化多端，主要有開場大陣、二龍出水、蛇褪皮、蒜辮子、單勾心、十字花、三十六連勾、兩條龍雙引等。 “汾陽地秧歌”歷史久遠，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，對于研究黃河流域農耕文化，探究當?shù)厝嗣駣噬癯珈氲让袼谆顒佑兄匾膬r值。作為有鮮明地方特色的民間舞蹈，汾陽地秧歌載入《中國民間舞蹈集成》。
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